食物和食品的区别

食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、钓鱼等许多不同的方式获得食物。

食物的分类

众所周知，食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。

食物的五味

食物的五味，是指酸，苦，甘，辛，咸。中医认为，味道不同，作用也不同。

酸

酸，中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，不仅可以帮助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还能防感冒，降血压，软化血管。如乌梅，石榴，番茄，山楂，橙子等。

苦

苦，中医认为“苦生心”，“苦味入心”，能泄，能燥，能坚阴。泄有通泄，降泄，清泄之意。如苦杏仁，苦瓜，百合等。

甘

甘，中医认为，甜入脾，可以补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。如红糖，蜂蜜，米面食品等。

辛

辛，中医认为，辣入肺，有发汗，理气之功效。如姜，辣椒，胡椒等。

咸

咸，中医认为“咸入肾”，能调节人体细胞和血液渗透，保持正常代谢。如盐，海带，紫菜，海蜇等

食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。 从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。

食品分——绿色食品 健康食品 有机食品 特产食品 肉类食品 致癌食品

主要区别有，定义不同、性质不同、价值功能不同，具体如下：

一、定义不同

1、农产品

是农业中生产的物品，有食用的，有不能食用的。例如，林业产品原木、原竹等。

2、食品

指供人食用或者饮用的成品和原料。

二、性质不同

1、农产品

国家规定初级农产品是指农业活动中获得的植物、动物及其产品，不包括经过加工的各类产品。

2、食品

是经过加工制作可以供人食用的物质。

三、价值功能不同

1、农产品

不同的农产品有不同的价值。除了可以食用的农产品，还有其它生活上的用品。例如，用作纺织的棉花，用作涂料、造纸的天然树脂等。

2、食品

食品的主要功能，能提供人体所需的营养素和能量，满足人体的营养需要。

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