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色拉油与调和油有什么区别?

梵高1年前 (2023-12-05)阅读数 9#综合百科
文章标签色拉油食用油

色拉油:即新标准的一级油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油,可用于生吃。

调和油:它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。

色拉油呈淡**,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求,不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。

色拉油与调和油有什么区别?

调和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。保质期一般为12个月。

参考资料:

搜狗百科-色拉油、搜狗百科-调和油

色拉油与普通油的区别

1、成分不同:一级大豆油经过多层处理,杂质去除,更加纯净,但是营养成分也相对少了,三级大豆油没有经过这项处理,杂质相对多点,但是更具营养。2、用处不同:一级大豆油,就是色拉油,主要用来做沙拉。而三级大豆油就是食用油,一般用来烹饪或者是油炸食品。

一个可以生吃一个适合炒菜。

色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,原料分类:油脂类再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。色拉油色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油,矿物油。保质期一般为6个月。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。

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