怎么看牛百叶熟没熟 牛百叶白色的好还是黑色的好

爱吃火锅的小伙伴肯定都吃过牛百叶，它还有一个名字是“毛肚”，在滚烫的火锅里面煮一下，吃起来脆脆的，特别有嚼劲。我们在市场上买毛肚的时候，经常能看到牛百叶的颜色有黑有黄，有的还很白，这些都和牛百叶的处理方式有关。下面，就快和我一起了解相关知识吧！

怎么看牛百叶熟没熟？

牛百叶熟了之后颜色会有所变化，会变黄一点。内脏食物含有细菌，所以建议至少焯3分钟，颜色会变，完全煮熟才可以食用，但不要煮太久，会过老。牛百叶含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等，具有补脾胃、补气血、补虚精、止渴、风头眩的功效。适用于腰背虚弱、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人。

牛百叶白色的好还是黑色的好

从安全角度看，牛百叶更推荐选择黑色的，比白色要更安全，黑色是原本的颜色，白色是经过一定的泡制处理的。但是论口感，用双氧水发制过的白褐色牛百叶要更好吃一些，没有发制的牛百叶吃着更像嚼橡胶。

牛百叶用食用级双氧水浸泡漂白之后会呈白褐的，这种做法其实是合理的。但也有用工业双氧水浸泡的，这种牛百叶肯定是不能吃的。所以我们在买牛百叶的时候，一定要去正规渠道买，而且太白的也最好不要买。

菜市场买的牛百叶怎么处理

先用清水冲洗，然后用盐揉搓，要用带沙粒的盐不停的揉搓，再用清水冲洗，然后再用盐揉搓这样不断的重复直到洗干净为止。这样也比较卫生健康，有的是用碱面。

要去除异味的话，可以在里面加上几滴醋和盐揉搓清洗几次，然后用碱面中和一下酸味即可，醋有杀菌软化的作用，能够起到软化作用，更容易把勾勾缝缝里的污垢洗干净。

还可以用面粉抓一下，面粉有很好的吸附作用，把污浊吸附到面粉上之后，用水容易清洗下来。

牛百叶的热量 牛百叶黑色和白色区别

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄

我们大家对于牛百叶是非常熟悉的，很多人都喜欢吃，但是也有很多人是非常注重身材的，所以很在意食物的热量，那么牛百叶的热量？牛百叶黑色和白色区别？

牛百叶的热量

牛百叶的热量并不高，每100克牛百叶之中，只含有不到80大卡的热量。摄入体内之后可以补充丰富的蛋白质、钙离子、磷离子、铁离子等矿物质。适量的吃一些牛百叶可以增强人体的免疫力。而从中医学的角度来讲，牛百叶性平、味甘，可以补气养血、健脾开胃。对于脾胃虚弱导致的腹痛、腹泻现象和食欲不振有一定的改善功效。但是需要注意痛风患者，不要吃牛百叶，可能会升高体内的尿酸。牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。

牛百叶黑色和白色区别

牛百叶的颜色不同是因为喂养的牛的饲料不同所致，一般用庄稼、粮食喂养的牛，其百叶是**的，吃饲料的牛百叶是黑色的，而白色的牛百叶则是用双氧水或甲醛浸泡处理过的。所以一般建议大家最好是选择褐色或淡**的牛百叶，食用更健康。很多人为了好看会选择白色的牛百叶，但其实这样的百叶反而不好，因为它是用双氧水浸泡过的，吃到肚子里是非常不健康的。牛百叶选择时应先摸摸，不要选那种摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡的。正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的。

牛百叶怎么清洗最干净最快

牛百叶其实就是我们常说的毛肚。买回毛肚之后，先将其浸入冷水中约20分钟，以去除浮在毛肚上的杂质。将毛肚翻过来，用剪刀除去毛肚的脂肪。 然后取适量的碱面，反复揉搓前后。揉约三分钟，然后用水冲洗。 再次用粗盐和面粉涂抹毛肚然后反复揉搓，面粉和粗盐颗粒都可以起到去除毛肚上的污垢的作用，大约两三分钟后，用水冲洗干净即可。先用清水冲洗，然后用盐揉搓，要用带沙粒的盐不停的揉搓，再用清水冲洗，然后再用盐揉搓这样不断的重复直到洗干净为止。这样也比较卫生健康，有的是用碱面。要去除异味的话，可以在里面加上几滴醋和盐揉搓清洗几次，然后用碱面中和一下酸味即可，醋有杀菌软化的作用，能够起到软化作用，更容易把勾勾缝缝里的污垢洗干净。

牛百叶煮多久才熟

牛百叶煮2至3分钟就能熟。牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。为了美化牛百叶的卖相，不法商家通过双氧水将其漂白；为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛；而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，不法商家则往牛百叶中添加工业碱。

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