高精面和精制面粉有什么区别

两者区别在于面粉的颗粒大小。

高精面粉指蛋白质含量平均为百分之13.5左右的面粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

精制面粉是一种由小麦磨成的粉状物。相比于粗粮损失了一些矿物质和纤维素，营养价值较低。

精制盐和特制盐有什么区别哪个好

1、制作方法不同

精制青食钙奶彬饼干：采用的是网状输送带烤制，上下透气，水分低。

特制青食钙奶彬饼干：采用钢板输送带烤制，因为下面不透气，随意背面有不规则图案，是因为气泡破裂的原因，这也是更大面积接触水。

2、包装不同

精制青食钙奶彬饼干：采用铝箔包装，每包重量240克。精制青食钙奶彬饼干背后是规则的花纹，像大多数饼干一样。

特制青食钙奶彬饼干：采用复合包装，每包重量225克。特制青食钙奶彬饼干的背后是不规则的缺损。

3、口感不同

精制青食钙奶彬饼干：入口酥脆，可干吃。

特制青食钙奶彬饼干：口感较硬，适合泡着吃。

特制盐：即特制调味盐，颗粒表面因被水溶性高分子物质完全覆盖，只能吸附有机液体，不会与其互溶。同时，不会象一般食直那盐那样，易受空气中温气的作用而发生潮解，具有较高的防止结块的效果，经长时间存放仍具有良好的流动性。而且，这种食盐能速溶于水中，并可由于所吸附的有机液体的组成的不同，而调节成各种风味。这种特制调味盐具有餐桌调味或者食品加工等广泛用途。

精制盐：精制盐指原盐经净化、加工提炼精制的盐。精制盐技术要求较高，氯化钠含量一级不得少于99.30%，二级不得少于98.50%。

我们常吃的盐就是精制盐（含加碘盐）。但特制盐更适于烹饪。

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