莲藕有什么区别，哪种莲藕

七孔藕又称红花藕，外皮为褐**，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩。

九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤，吃起来很粉的感觉。

九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

所以七孔藕煮汤、九孔藕清炒!

当然，按照孔的数量区分藕的类型，只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐，营养价值都很高!

怎么挑选莲藕

看

买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕块。

闻

正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。

摸

正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。

莲藕的营养价值

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

红莲藕和白莲藕有什么区别 哪种更营养？

莲藕的形状与莲藕肉质质地（粉或脆）之间没有确切的对应关系，因而根据形状判断区分粉藕或脆藕也是不准确的，不过我们还是可以根据藕的内部结构来进行区分。

1、七孔藕，外皮为褐**。短而粗，生吃起来味道有些苦涩。水分相对比较低，但是淀粉含量比较高，比较适合煲汤食用。

2、九孔藕，外皮为银白色。光滑细长，生吃起来脆嫩香甜。含水量较多，淀粉含量比较低，适合清炒或者凉拌食用。

如何洗莲藕

1、莲藕中的淤泥很难清洗。只有清洗干净才能食用。先将莲藕两端的藕节切掉，露出中间的孔。

2、再将莲藕从中间切成两段。

3、中间的孔是黑黑的，看着很脏。用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗，然后放在水笼头下冲洗，然后将莲藕的外皮削掉。

4、将莲藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺盐，浸泡大约20分钟就可以了。

红莲藕和白莲藕有什么区别?

1、红莲藕又被称为七孔莲藕，这种莲藕其实并不是火红的颜色，只不过带有一点**，比较短也比较粗;白莲藕被称为九孔莲藕，这种莲藕通体雪白，比较细长直，表皮也比较光滑。

2、红莲藕的口感比较粗糙，细细品尝会有一种苦涩味;白莲藕的口感就比较清脆一点，细细品尝的话会有一种香甜的味道包含在内。

3、红莲藕的水分少含有的淀粉含量比较高;白莲藕清脆多汁。

因为同属于莲藕品种相同，所以在营养价值方面红莲藕和白莲藕并没有太多的差距。

只不过由于口感有差别，红莲藕的口感比起白莲藕要差一些;红莲藕适合煲汤，而白莲藕更适合清炒或者凉拌，以最大限度保留了莲藕本身的口感。

由上述文章内容大家可以得知，无论是红莲藕还是白莲藕，他们都是莲藕，所以从营养价值上来说没有什么分别，但是由于口感和味道不一样，所以适合用来做不一样的菜肴;所以大家在食用前最好将二者做一个区分，先搞清楚两者的差别。

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