卤鸭脚和酱鸭脚怎么区别

材料：鸭脚：300克 、水：适量、 卤料：一包、鹌鹑蛋：数个

1、鸭脚洗干净待用，鹌鹑蛋，卤料一包。

2、卤料与适量水同放锅内，烧开。

3、放入鸭脚，鹌鹑蛋，煮开后调味，一般要补加点生抽，2到三块冰糖。大火烧开后转小火，1个半小时即可。

烹饪小贴士

1、吃之前，舀一勺卤汤，加少许生抽，蚝油，水淀粉勾芡，淋在鸭脚面上，滴上几滴香油即可。

2、卤料可以自己调，也可买现成的。卤完之后，不用了，可以放冰箱急冻，下次要卤的时候再拿出来解冻后直接可用。

3、夏天下饭下酒的好菜，可是卤食不要吃得太多，上火的

主料：鸭爪辅料：啤酒调料：葱,姜,蒜,盐,糖,大料,酱油,料酒?

成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂。

做法?

1、超市买回来的鸭爪洗干净，剪掉指甲。

2、油锅烧热后，加葱白、生姜、大蒜、煸炒，炒出香味后加入一些料酒，酱油、盐、糖，倒入鸭爪，一起翻炒。

3、放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。

鸭脚、八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量。

做法?

1、鸭脚洗净剪去指甲，淖姜葱水，过冰水后剁两半；

2、准备配料，花椒爆香，下姜、蒜、红椒；

3、下豆瓣酱炒出红油，下鸭脚；

4、下生抽、老抽、冰糖、料酒，水差不多盖过鸭脚，大火煮开转小火20分钟，最后大火稍稍收汁，洒葱段出锅。

不一样

烤鸭酱主要用的就是甜面酱，不过和普通的甜面酱不同，因为甜面酱味道太重，通常要炒一下再使用，甜面酱制作烤鸭酱的方法是:1、准备适量甜面酱、白砂糖或冰糖、水、油。2、锅烧热，放入适量食用油，等油稍微烧热一些，把甜面酱倒进锅里，在锅里煸香。3、在甜面酱里加适量的糖和水，继续翻炒，炒至糖完全融化，酱变得黏稠，关火，盛出装入碗中，一份烤鸭酱就制作好了。

烤鸭甜面酱

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