香肠的品种和特点介绍 香肠的品种和特点的简单介绍

1、广式香肠。广式香肠是广东的传统名菜，广式香肠口味偏甜，外形美观，颜色鲜亮，皮薄肉多的特点，广式的煲仔饭中常用的配菜，广式香肠香甜可口的味道不管你是哪里人都经不住它的诱惑，广式香肠的细分品种也比较多。

2、川式麻辣香肠。川式麻辣香肠是四川的传统风味菜，四川麻辣香肠口味咸中带麻辣，可蒸食、炒食、还可切片炒菜，下饭菜必选。

3、北京蒜肠。蒜肠是在馅料中加入蒜沫，蒜香味浓，因此而得名，颜色暗白，与一些肠类不同，蒜肠不是通过风干的形式制成，而是由蒸煮而成，老以老北京的蒜肠最为出名。

4、哈尔滨红肠。哈尔滨红肠是由国外引进东北地区，从而成为东北地区的特产，全国各地均有销售，哈尔滨红肠肥而不腻，蛋白质的含量高，营养也丰富，哈尔滨红肠有4种细分种类。

5、安昌腊肠。安昌腊肠产于绍兴安昌镇，安昌腊肠在嘉靖年间就开始制作，历史悠长，已列入非物质文化遗产，安昌腊肠用料考究，是当地人年夜饭的必备菜。

6、如皋香肠。如皋香肠也称如式香肠，是闻名国内的香肠品种之一，如式香肠可以与广式香肠相媲美，如式香肠咸味甜味适度，香肠的条形整齐，香肠的肉质紧密，营养丰富，用料考究，使用猪的前夹心肉和后腿精肉制成。

7、藏香猪肠。藏香猪主要生活在高原地区，藏香猪猪肉中含有比较丰富的氨基酸成分，藏香猪的猪肉脂肪低，藏香猪的猪肉比一般的家用猪猪肉要好吃很多，藏香猪的猪肉营养价值高，人称人参猪，藏香猪香肠价格也较贵。

8、莱芜香肠。莱芜香肠产自山东，最早于清道光年间开始生产，距今已有百余年的历史，莱芜香肠营养丰富，香肠美味、清口，可令人食欲增进，莱芜香肠还有一种叫法，叫做南肠，不过现在已经不使用这种称呼，因产使用的肉是来自山东莱芜一种叫做莱芜黑猪的猪肉，所以现在都统称莱芜香肠。

9、鞍山肉枣香肠。鞍山肉枣香肠产自辽宁鞍山，因为鞍山肉枣肠外形像红枣，鞍山肉枣肠的外形色泽红艳，所以称为鞍山肉枣，鞍山肉枣肠的口味也是咸甜适口，肉枣肠的外形规格整齐、美观，吃起来弹力十足，让人吃了停不下来。

10、定州手掰肠。产自定州，和其他肠有所区别的是，手掰肠是由精选的瘦猪肉加上用山药磨成的面粉灌装而成，手掰肠的肠体油亮，手掰肠的肠肉透红、色泽养眼，手掰肠的肉质也较肥美，用手掰时还会发出脆响，吃的时候又脆而不硬，令人沉溺其中。

红肠和腊肠的区别

红肠又称粉肠、灌肠，因是一种由外国传入的技术，故称西式红肠。制做西式红肠原材料易取，肉馅多为猪、牛肉，也可用兔肉或其它肉类；肠衣用猪、牛、羊肠都可。其制做流程也较简易，只需配料适宜，其制品香辣糯嫩，鲜美适口，与腊肠比拟，显得不油腻而易嚼，带有异国风韵，很受消费者欢迎。腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点击此处添加说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

制作方法，食用方法。

1、制作方法：腊肠是将腌制之后的猪肉灌进动物的肠衣中得到的，而红肠是用猪肉、淀粉等作为原材料制作而成的。

2、食用方法：红肠买回来可以直接食用，但腊肠必须煮熟了之后才可以吃。

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