吃虾时要不要去虾壳再煮？和不去有什么区别吗？

一语惊醒梦中人1年前 (2023-12-05)阅读数 7#综合百科

吃虾时，到底要不要先去虾线？原来一直做错了，难怪虾不香又不嫩。经常有粉丝问我，您最爱吃哪个海鲜，我总毫不犹豫的说是大虾？而此时不少粉丝都很惊奇地问我：我觉得大虾特别难处理，而且每次煮好的大虾肉质还特别老，家人一点都不爱吃，难道您煮虾有特别方法？其实最开始我和大家一样都不爱吃虾，但是自从我去山东烟台朋友家玩了一趟，就爱吃大虾了。因为朋友的爸爸当时给我煮了一个虾，而我吃第一口时，就发现这虾特别的鲜嫩，而且一点腥味都没有，当时我就立马给叔叔竖了一个大拇指。

而一边吃饭，我一边和叔叔讨论了一下煮虾的方法，而讨论到虾线时，我说我每次煮虾都会将虾线去掉，此时叔叔就大笑，这就是你煮的虾没我好吃的真正原因，因为用您这个方法煮的虾，不仅虾的鲜香味会丧失，而且还会导致虾肉变得非常柴，晚上我再教您一次煮虾的方法，只要您学会这个方法，保证你这辈子都能吃到又香又嫩的虾。可别说，晚上看到叔叔的做法，我才发现我原来一直做错了，难怪虾不香又不嫩。这些年来，我就一直把叔叔煮的方法完完全全地教给每一个人，都说不去虾线的虾味道更鲜美。今天胡师傅就把这个煮虾的方法分享给大家，希望大家看完后，都能煮出又香又嫩的虾。

原材料准备：虾400克、老姜片10克、花椒5克、食盐2克、陈醋15ml、啤酒150ml、香菜10克。

水煮虾的做法：

第一步：首先将虾放入到清水中浸泡10分钟，时间到后，再用流水将虾冲洗2遍即可备用。

清水洗

第二步：将老姜片、花椒、食盐、啤酒、适量的冷水、虾全部放入到锅中，大火将水煮开后，继续煮20秒左右，直到虾尾弯曲时，立即将虾捞出。

第三步：准备一盆温水，然后将煮好的虾立即放入到温水中浸泡1分钟，1分钟后将虾捞出，接着将虾放入到盘中摆好。

第四步：将陈醋均匀的淋到虾中（也不可不淋醋，吃的时候蘸着吃也可以的），最后撒上适量的香菜即可起锅食用。

胡师傅有话说：

1、吃虾时，是不可以去除虾线的，如果将虾的线去掉了，会使虾中的蛋白质流失，而且还会使大量水进入到虾中，从而导致煮熟的虾吃着一点都不香不鲜嫩。又因为我们买回来的虾，其实都是商家喂养了一段时间的，此时虾线里面根本没有什么脏东西，是不用去除的。