电气和电器的区别

首先，两者在概念上就有很大的区别。电气是电能的生产、传输、分配、使用和电工装备制造等学科或者是工程领域的统称。它是以电能、电气设备和电气技术为手段来创造、维持与改善限定空间和环境的一门科学。电气包括基础理论、应用技术、设施设备等。电器是指电路上的负载以及用来控制、调节或保护电路、电机等的设备。现在多用于指家用电器，比如说电视机、洗衣机、电冰箱等。

电气和电器有什么不同？

在任何时候，一分价钱一分货的道理都是可以说得通的，电饭煲也不例外。

一碗好吃的米饭的标准有「香甜度」、「饱满度」、「糊化度」三个指标，分别代表着米饭的香气、蓬松和软硬程度。

一个好用的电饭煲在你放完米，加完水，按下开始键的那一刻起，剩下的工作都交给了电饭煲。

整个烹饪过程看似简单，实际上为了做出一锅可口的米饭，电饭煲在整个做饭的过程中需要经历快速加热、恒温浸泡、大火烹饪、高温吸水、高温糊化、焖饭补催和自动保温等一系列的操作，其中加热方式、温控方式、内胆材质等因素是决定米饭是否好吃的关键。

我们来展开讲讲。

1、看加热方式

很多人都会感到好奇，同样的大米，都是使用电饭煲做出来的米饭，为什么口感上却存在很大的差异？

出现这样的情况主要是因为电饭煲所采用的加热方式不同所导致的，目前市面上电饭煲主流的加热方式有底盘加热和IH电磁加热两种。

底盘加热

传统电饭煲在底部一般都会有一个发热盘，通过对发热盘加热，再将热量传导到内胆来完成将内胆里面的大米和水煮成米饭的过程。

底盘加热实现起来比较简单，成本较低，在中低档的电饭煲里使用较多；

但底盘加热主要是针对内胆底部进行加热，很难做到精准控温，这样容易导致内胆受热不均匀，容易出现底部粘锅，上面没熟的情况。

?IH电磁加热

IH电磁加热是一种源自于日本松下的加热技术，和电磁炉一样，是通过电磁效应直接对电饭煲内胆进行加热，火力分散在整个内胆而不是锅底，比传统的底盘加热更加均衡与快速，还可以实现精准控温，更加节能省电。

采用IH电磁加热技术的电饭煲升温快，温度高，控温精准，受热均匀，加上好的内胆，足够密封的煮饭环境，可以更好锁住米饭中的水分和香气，做出的米饭颗粒更加饱满，糊化程度高，还原糖含量更高，口感更加香甜，这就是IH电饭煲煮饭更好吃的原因。

除了以上两种基本的加热方式外，还有一些高端电饭煲还会在加热上技术采用了一些独特的手段，比如远红外加热技术，可变压力技术，真空压力技术等来提升米饭的口感，这也是高端电饭煲和普通电饭煲在价格上存在较大差异的原因之一。

远红外加热

远红外线是太阳光线中的一种不可见光线，波长在4μm-1000μm之间，其中8μm-14μm波长的远红外线又被称为生命光线，这种光线可以通过穿透力产生共振效应转化成物体的内能。

在高端电饭煲领域中，远红外加热装置一般安装在电饭煲上盖，通过上盖远红外线穿透加热，直接作用于米粒，使米粒和水从内而外自发热，这种全方位覆盖加热的方式，可以缩短煮饭时间，还能使米饭更加Q弹、饱满、香甜。

目前这种上盖远红外穿透加热+底部IH电磁加热的技术在苏泊尔高端电饭煲中使用较多，使用了远红外加热技术的电饭煲做出的米饭口感提升明显，可以和日系高端电饭煲相媲美。

可变压力技术

可变压力技术是通过调压阀反复调节电饭煲里面的压力，瞬间的压力变化可以让米饭和水在内胆中快速翻滚，受热更加均匀，从而使米饭口感更好。

真空压力技术

真空压力技术是通过抽出电饭煲里面的空气，使米粒在短时间内充分吸收水分，在煮饭时更加香甜可口。

小结

底盘加热的方式因为受热不均匀，做出来的米饭通常口感比较差；如果想吃到口感更好的米饭，可以选择采用立体IH电磁加热技术的电饭煲，其中苏泊尔远红外电饭煲性价比相对较高，做出来的米饭和日系高端电饭煲有得一比。

2、看内胆

电饭煲内胆也是影响米饭口感的关键因素，好的内胆在加热时效率更高、加热更均匀，做出的米饭口感更好，清洗也更加省事，使用年限也更久。

内胆材质

目前市面上电饭煲内胆的材质主要有铝合金、不锈钢、陶瓷和复合多层材料等，其中复合多层材料内胆最为推荐。

铝合金内胆

铝合金内胆重量轻，导热性好，易成型，外形美观等特点；由于铝制品不能和食物直接接触，一般都会在内胆表面使用不粘涂层进行保护，但使用久了涂层会有脱落的风险，当涂层脱落后建议立即更换。

不锈钢内胆

不锈钢具有不易生锈、耐腐蚀等特点，也是一种比较流行的内胆材质，好的不锈钢内胆一般使用304不锈钢制作而成，导热性好，长时间使用也不会生锈，在不使用涂层的情况下，煮饭时容易粘锅，不方便清洗。

陶瓷内胆

陶瓷材质的内胆非常安全，具有耐腐蚀、保温性好、无涂层等优点，还含有对人体有益的微量元素；使用陶瓷内胆制作的食物口感比较好，但价格比较贵，而且比较容易破碎，在电饭煲中使用较少。

复合多层材料内胆

复合多层材料内胆一般是由5层以上的复合材料制作而成，里面都会包含不粘层和导热层。这种内胆具有受热均匀、耐腐蚀、导热快、安全耐用、易清洁等特点；复合多层材料内胆通常层数越多越好。

内胆涂层

内胆最表层的涂层主要是用来防止粘锅糊底，目前市面上比较常见的不沾涂层有PTFE（特氟龙）、PFA、PEEK三种。

PTFE（特氟龙）涂层价格便宜，在日常生活中比较常见；耐温程度在-200℃至250℃之间，使用寿命在3-5年，具有很好的防粘效果，在使用中容易被刮花，使用时建议使用塑料或硅胶铲盛饭。

PFA涂层的防粘性能和特氟龙很像，此外，PFA还有很好的耐磨性和耐腐蚀性，耐温程度在-200℃至260℃之间。

PEEK涂层性能比PTFE和PFA更好，一般可以使用8-10年，在部分中高端电饭煲中也有使用。

很多人担心不粘涂层脱落或高温分解后的物质会对身体有害，其实这种担心是多余的，我们平时煮饭时的温度通常在110℃左右，而PTFE和PFA涂层只有在温度达到260℃以上才会分解，可以放心使用。

在生活中，我们还会见到麦饭石和备长炭涂层。

麦饭石涂层是在特氟龙涂层的基础上，将涂层做成麦饭石纹理或者直接加入麦饭石材料，使涂层看起来更加美观，整体耐磨性能也可以提升很多，但制作工艺比较复杂，所以价格比较贵。

备长炭涂层是在特氟龙材料中加入备长炭制作而成，这种涂层可以提高整体的储热性能，耐磨性没有发生改变，在使用中容易被刮花，而且制作工艺复杂，成本更贵。

内胆形状

内胆的形状主要有平底内胆和球形内胆两种，球形内胆在煮饭时，内胆与米粒的接触面积更大，受热更加均匀，米和水在内胆中可以形成环流，使每一颗米粒都能吸收到充足的水分，做出来的米饭口感更加饱满有嚼劲。

球形内胆制作工艺较为复杂，售价比普通的平底内胆会高一些；同样是球形内胆，在厚度和角度设计不同，效果也会有所差异，通常内胆越厚，受热会更加均匀，所以尽量挑选分量较重，厚度在2毫米以上内胆的电饭煲。

小结

我们在选择电饭煲时，建议优先选择复合多层材料内胆和使用IH电磁加热技术的电饭煲，球形内胆也是选择时的加分项。大品牌的电饭煲在材质和涂层等方面相较于小品牌或杂牌子，在质量上更有保障。

3、多功能性

电饭煲是家用电器中「一物多用」的典范，从最初的煮饭功能，后来被人们强行开发出了煮面条、煮火锅、蒸蛋糕等功能；现在的电饭煲由于IH电磁加热技术可以精准控温，更是集煲、煮、蒸、炖、烤于一体，利用率非常高。

4、容量大小

电饭煲的容量大小也会影响价格，我们在选择时一般根据我们家里平时吃饭人数来计算，如果平时家里会有客人，稍微大上一号会更实用，容量太大了反而会影响米饭的口感。

5、清洁难易

我们平时在做饭时，米汤会随着蒸汽溢出到电饭煲的上盖，如果清洗不方便，时间久了会导致电饭煲容易滋生细菌、出现异味，还会堵塞排气孔，带来安全隐患。一款好的电饭煲在清洗方面都会比较方便，不仅是在清洗内胆，在清洗上盖和排气孔方面也同样方便。

6、其他功能

现在的电饭煲设计都比较人性化，高端电饭煲一般都会采用年轻人更喜欢的触摸屏方式进行操控；还会带有24小时预约功能；有些电饭煲还能根据选择的大米种类采用不同的温度和时间煮出口感更好的米饭；国产的一些高端电饭煲还会带有柴火饭、煲仔饭、锅巴饭等功能，更加符合我们的生活习惯和口味。

电饭煲煮出的米饭是否好吃通常与加热方式、内胆材质、内胆形状等都有一定的关系，在选购电饭煲时建议优先选择采用IH电磁加热技术，内胆采用复合多层材料的电饭煲；球形内胆通常受热面积更大，受热更均匀，也是加分项之一；电饭煲功能越多，平时的利用率也会越高。

综上，好材质对应高价格，价格美丽的电饭煲普遍用料都到位，煮出来的米饭香喷喷无疑。

我用三款高端电饭煲做过对比，神仙打架起来虽然略有差别但也确实难分胜负。

好啦，对米饭口感要求足够高且预算充足，可以闭着眼睛直奔高端电饭煲去了，对比一下上述选购要点，它一定不会让你失望的。

电器是具体的物体形象（比如电冰箱，电脑，

电饭锅

等）；电气是

不可触摸

的分类概念，电气包含电器。

电气：就是以电能、电气设备和

电气技术

为手段来创造、维持与改善限定空间和环境的一门科学，涵盖电能的转换、利用和研究三方面，包括基础理论，应用技术，设施设备等。

电器：泛指所有用电的器具，从专业角度上来讲，主要指用于对电路进行接通、分断，对电路参数进行变换，以实现对电路或用电设备的控制、调节、切换、检测和保护等作用的电工装置、设备和元件。但现在这一名词已经广泛的扩展到民用角度，从普通民众的角度来讲，主要是指家庭常用的一些为生活提供便利的用电设备，如电视机，空调，冰箱，洗衣机，各种小家电等等。

总之，电器侧重于个体，电气侧重于系统；电器就是元件和设备．电气就是整个电的系统。

参考资料

新浪爱问

.新浪[引用时间2017-12-20]

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