溶液和乳浊液的区别？

一\特征

溶液是均一

稳定的

,能透过半透膜和滤纸；乳浊液不均一

不稳定,静置会分层，不能透过半透膜和滤纸．

二\颗粒的大小

乳浊液中的粒子直径>100nm；溶液中的粒子直径＜1nm

三＼分散相粒子

溶液中分散的是离子或分子；而乳浊液中分散的是液体小滴

乳浊液与悬浊液的区别

悬浊液是固体小颗粒分散与液体中形成的不均一、不稳定的混合物。乳浊液是小液滴分散与液体中形成的不均一、不稳定的混合物。那么二者之间有什么区别呢？下面我为大家详细盘点一下相关信息，供大家参考。

1、应用不同。

悬浊液应用为可湿性粉剂农药。乳浊液，应用为乳油状农药。

2、形成的物质不同

悬浊液：固体小颗粒分散与液体中形成的不均一、不稳定的混合物。乳浊液：小液滴分散与液体中形成的不均一、不稳定的混合物。

3、分散在水里的物质原状态不同。

悬浊液为固态，乳浊液为液态。

4、久置后的变化不同。

悬浊液为沉淀不稳定，乳浊液为分层不稳定。

乳浊液通常由水和油所组成，习惯上将不溶于水的有机液体，如苯、煤油等统称为油。如果是油分散在水中，称为水包油（油/水或O/W）型乳浊液，如牛奶和某些农药制剂等。如果是水分散在油中，称为油包水（水/油或W/O）型乳浊液，如石油、原油和人造黄油。但豆浆里面的分散质是固体，所以它不是乳浊液，而是胶体。油漆是乳浊液，但种类有很多，有油包油、油包水、水包油、水包水4中不同的类型。

一、混合物的成分不同

乳浊液：混合物的成分是两种不相溶的液体小液滴。

悬浊液：混合物的成分是固体小颗粒和液体。

二、分散质的直径不同

乳浊液：分散质的直径100nm~500nm。

悬浊液：分散质的直径在100nm以上。

三、透过性不同

乳浊液：不透明、不均一、不稳定，能透过滤纸，不能透过半透膜。

悬浊液：不透明、不均一、不稳定，不能透过滤纸，静置后会出现分层。

扩展资料

乳浊液在食品中的应用

1．乳化作用?

乳化剂的乳化作用在食品工业中应用最广。食品中大多含有两类溶解性质不同的组分，乳化剂有助于它们均匀、稳定地分布，防止油水分离，防止蛋白凝集或沉淀。

2．络合作用?

乳化剂与直接链淀粉结合为稳定的络合物，使得冷却后直链淀粉难以结晶析出，从而有助于延缓淀粉的老化，是淀粉食品的柔软保鲜剂。

3．改善结晶物质结构

乳化剂能控制固体脂肪结晶的形成、析出和晶型。在巧克力中，乳化剂可促进可可脂的结晶变得微细和均匀。在人造奶油中，低HLB值的乳化剂则可阻止油脂产生结晶。在冰激凌等冷冻食品中，高HLB值的乳化剂可阻止糖类等产生结晶。

4．黏度调节

乳化剂有降低黏度的作用，使得食品制品表面光滑。在巧克力中，乳化剂可降低成本和黏度，提高物料的流散性，便于生产操作。在口香糖中，乳化剂可促进各种成分向树脂中分散，在低温短时内便混合均匀，并使产品不黏牙，具有增塑性和柔软性。

5．发泡作用?

乳化剂中的饱和脂肪酸链能够稳定液态泡沫，可食品加工过程中起到发泡作用。

百度百科-悬浊液

百度百科-乳浊液

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com