肉牛和黄牛有什么区别
用途:肉牛作为肉用牛主要以生产牛肉为主;黄牛作为农业耕作牛主要用于耕作,较少用于养殖食用。肉质:肉牛的生长增重速度快、肉质口感好、饲料利用率高、产肉性能好;而黄牛体质粗壮、抗病强、生长速度较慢、肌肉发达,四肢强健、肉质口感比肉牛要差。
黄牛肉和普通牛肉是有着一定的区别的,关于黄牛肉和普通牛肉的区别如下:
1、价格不同:
黄牛肉在价格上要高于普通牛肉。
2、肉质不同:
黄牛肉质细嫩,以棕红色或暗红色为主,普通牛肉为红色,肉色质感不如黄牛肉,黄牛肉的脂肪是白色或**,普通牛肉的脂肪则是白色,脂肪颜色区别非常明显。黄牛肉肉质结实,而普通牛肉肌肉纤维粗而松弛,纹理较粗,不易煮烂,肉也较松散。
牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为**,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。水牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量**脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好。乳牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌内较公牛肉柔软。
扩展资料
黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点,有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇,对于预防动脉硬化、高血压和冠心病,也有好处,所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎
炸牛排、番茄牛肉汤是西餐中的常备菜肴。俄罗斯的土豆烧牛肉,美国加州的牛肉面,都是很受欢迎的食品。
我国使用牛肉制作的风味食品,诸如灯影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉,更是风味各具,声名远扬。然而,这些风味食品,虽然色艳、气香、味美,但有的是油炸熏烤,有的又过分辛辣,都不是可供经常食用的保健食品。
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