吊烧和叉烧区别

烹饪方法和风味不同。

1、吊烧是一种常见的烧烤烹饪方式，主要用于烹饪猪肉、鸭肉或鸡肉等肉类。在吊烧过程中，肉类通常会先经过腌制或涂抹特殊的调味料，挂在烤炉或烧烤架上慢慢烤熟。吊烧的特点是外皮烤得酥脆，肉质嫩滑多汁，常带有独特的烤烟香味。

2、叉烧是一道广东菜系的招牌菜，也是一种烧烤烹饪方式。通常用猪肉腌制或涂抹特制的叉烧酱，然后放在烤炉或烧烤架上烤制。叉烧肉质鲜嫩多汁，外表呈现红亮的颜色，带有香甜的味道。它的特点是肉质稍带嚼劲，有浓郁的酱香味。

叉烧就是用叉子叉着烧，拆烧就是拆下来烧。

都是烧猪肉。

叉烧是整块猪肉，腌制后，用叉子叉着在火上烧，其实就是烤。是粤菜。

拆烧是猪肉切走后的带肉骨，不好上手直接吃，卤制或煮汤后，从大骨拆下来，红烧。是维扬菜。

现在的拆烧很难吃到。

原因就在于，拆烧是用煮汤后的骨边肉制作的，本身煮完汤的肉还能有什么好口感，于是要加料红烧，各家有各家的秘方。问题是，现代屠宰技术，造成骨边肉量本来就少，直接卖酱大骨不好么？费那个劲做拆烧。

那么有个问题来了：江南地区卤菜店里卖的拆烧是什么？

那个其实是素拆烧。是仿荤素菜里做的最成功的一种。

这年头美国人吹的人造肉，比比素拆烧，简直不能提啊。

素拆烧大概是20年前的发明。

之前是有真拆烧卖的，两者口感还是有差异的。

不过现在年轻人很少吃过真拆烧了，所以完全吃不出素拆烧压根不是荤菜。

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