黄油跟片状起酥油有什么区别？

在食用油当中，黄油和酥油在用法上有什么区别？这个问题是仁者见仁智者见智的，因为每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。

在回答今天这个问题之前，先让我来简单的介绍一下黄油和酥油吧。首先，酥油是类似黄油的一种乳制品，是从牛奶或者是羊奶等动物乳汁中提炼出脂肪形成的。而我们的黄油则是把牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，用稀奶油加热并搅拌形成的。这是二者在组成和来源上的区别，另外值得一提的是，二者在吃法和用途上同样有着差别。且听我一一道来。

首先是吃法，上酥油有着多种吃法。但最传统也是最大众的一种吃法就是做成酥油茶，也可以加入少量其他配料调和着吃。而我们的黄油一般很少可以直接使用，他一般在我们的日常生活中是用来烹调食物或者是其他美食时使用的辅助作料。

最后，我们来谈一谈二者的用途吧。二者的用途可以说差别是十分巨大的，在制作类似糖果，面包，蛋糕或者是奶油松饼之类的食物的时候，酥油是必不可少且无法被替代的主要成分。而只有在制作类似黄油松饼等少数甜品的时候才可以用黄油来替代酥油。

总得来说，二者都是营养成分特别高的奶制品，牛奶提炼的黄油营养价值丰富，含有多样的人体必须的元素，在我们日常生活中，我们可以用来煎牛排，烤面包，甚至直接用来涂面包吃。二者最大的区别可能就是成分上黄油的脂肪含量更高，质地更加的细腻，均匀。

以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。

酥油和黄油是一个东西吗

黄油和酥油，从成分来说，非常近似，最大区别是各自的历史和承载的文化不同。

黄油在3000年前（古罗马和古希腊时代）就已经成为欧洲游牧民族的食品，到文艺复兴时期，在北欧和西欧人们渐渐地将它看作是贵族食品。自18世纪开始，在餐桌上渐渐有了黄油盘，这几乎成了有钱人标榜自己有钱的一种标志。19世纪黄油开始流入寻常百姓家。今天，黄油成为日常烹调特别是西餐中不可缺少的配料。

酥油是藏族食品之精华，唐 玄奘 《大唐西域记·乌铩国》中记载：“段食之体，出定便谢，宜以酥油灌注，令得滋润，然后鼓击，警悟定心。” 酥油滋润肠胃，和脾温中，在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。

提炼酥油俗称“打酥油”，生动体现了藏族的酥油文化：天性活泼的“阿加拉”（藏族对妇女的称呼）们在打酥油时，竟令人感到那么轻松。她们给这一劳动插上歌舞的翅膀，为其增添了艺术色彩：当手将“甲洛”压向桶底时，随着奶液在桶中哗哗的响声，她们“基呷，基呷，那边来了一个人哪”（“基”即一）的歌声随起，接着松开一只手，并伸向侧面，腰同时下弯，上身前倾，至“甲洛”浮起时，腰直了，歌声亦落下；松开的手复又回握，“甲洛”又一次被压向桶底时，“尼呀，尼呀，牵着两匹马哟”（“尼”即二）的歌声又再次响起，继而松开的另一只手又向同侧伸展，弯腰倾身……如此一下一下地“打”着酥油，一次又一次地放松手臂、腰身的肌肉，活动着筋骨。她们动作舒展，节奏缓慢，歌声委婉。

营养成分：

黄油：

每100克的营养成分

能量888千卡

蛋白质1.4克

脂肪98克

胆固醇296毫克

核黄素0.02毫克

钙35毫克

磷8毫克

钾39毫克

钠40.3毫克

镁7毫克

铁0.8毫克

锌0.11毫克

硒1.6微克

铜0.01毫克

锰0.05毫克

酥油：

每100克的营养成分

能量860千卡

蛋白质1.5克

脂肪94.4克

碳水化合物1.1克

胆固醇227毫克

维生素A426微克

核黄素0.01毫克

维生素E2.45毫克

钙128毫克

磷9毫克

钾188毫克

钠73毫克

镁2毫克

铁0.4毫克

锌0.12毫克

硒0.7微克

铜0.18毫克

酥油和黄油不是同一个东西，酥油是黄油的一种。

1. 从原材料和制作工艺的角度来看：酥油以牦牛乳作为原材料，采用传统工艺进行发酵和提炼。因此酥油具有色黄味浓，香酽醇厚的特色。黄油则以现代养殖场当中出产的牛乳作为原材料，采用经过改良的现代化工艺进行提炼。因此相对于传统的酥油，通常的黄油往往会显得色浅而味淡。

2. 从营养价值的角度来看：酥油能够补钙，促进代谢和吸收。黄油可以补充能量，还含有一定的维生素和矿物质，黄油属于乳脂，属于奶制品的类型，矿物质胆固醇比较高。

总之，酥油和黄油在原材料、制作工艺、营养价值、口味以及适应的烹饪方式上都有不同，需要根据具体的使用场景和个人口味进行选择。

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