海鱼和河鱼，哪个比较好？

百变鹏仔1年前 (2023-12-05)阅读数 18#综合百科

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在以前，很多地区的人只能吃到本地的河鱼，比如说“青、草、鲢、鳙”这四大家鱼。但是随着生活条件越来越好，各种海鱼出现在了他们的视野中，比如说沙丁鱼、三文鱼和海鳗。

在如今的生活中，爱吃海鱼的人已经变得非常多。而吃海鱼也总有一种比吃河鱼“高人一等”的感觉，其价格往往也会贵上不少。

那么海鱼就真的比河鱼更好吗？爆炸营养课堂的营养师和大家好好分析一下：

1、海鱼和河鱼的营养，哪种更好？

一般来说，不管是海鱼还是河鱼，都富含优质蛋白质，热量也比较低。之所以有很多人觉得海鱼比河鱼好，就是因为商家总是宣传海鱼的DHA更多。

必须要承认，从整体来看，海鱼脂肪中的DHA，确实要稍高于河鱼。但是一方面来说，只是稍微高一点罢了，区别并不是很大。另一方面，DHA的含量也“因鱼而异”，一种河鱼的DHA含量，也可能比某种海鱼要高很多。

爆炸营养课堂的营养师建议，想要补DHA的话，河鱼可以选择花鲢、白鲢、鲈鱼，海鱼则可以选择三文鱼、带鱼和沙丁鱼，都是非常不错的选择。

2、海鱼的寄生虫比河鱼更少？

不少人都觉得海鱼的寄生虫少，吃起来会比较安全。因为海鱼生长在深海，海水也是咸的，而且大部分的“生鱼片”都是海鱼制成的，很容易给大家带来“寄生虫少”的错觉。

但实际上，不管是海鱼还是河鱼，都有寄生虫感染的可能性。在海鱼中，以异尖线虫最为臭名昭著，许多海鱼都可能被它感染，一旦人吃了就可能对身体造成伤害。

至于“生鱼片”，其实大部分都不是切完就直接吃的，会经过专业的加热或者低温处理，这样就可以杀死寄生虫。

3、海鱼富集的重金属比河鱼更少？

海，一般给人感觉会干净一些，而河会比较脏一点，所以很多人认为海鱼富集的重金属比河鱼更少。但实际上，大家完全搞反了，从数据来看，海鱼中的重金属普遍要比河鱼高。

这是因为处于食物链较高端的鱼类，更容易富集到更多的重金属。而海鱼一般比较大，在食物链中会比较高，自然比河鱼更容易富集重金属。

所以总的来说，大家不用过度追求海鱼，两种都是非常不错的鱼类，各有优劣。爆炸营养课堂的营养师的建议是，每周最好能吃2-3次鱼，海鱼和河鱼换着吃，尽量避免煎炸、烤和红烧，最好选择煮、蒸的方式。

区分海鱼和淡水鱼（河鱼）要从几个方面来比较：

一：海鱼和河鱼鱼肉的总体营养价值大致相同：

河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。

其实，严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。

另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。

二：海鱼营养、味道略胜一筹：

营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。

海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。

从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。