甜面酱与海鲜酱有何不同？

1、不同点

（1）用法不同。海鲜酱，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味；甜面酱，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

（2）口味不同。海鲜酱是鲜和咸，甜面酱是甜中带咸。

（3）原料不同。海鲜酱原料：白砂糖，黄豆，小麦粉，食用盐，脱水大蒜，酿造食醋，水，花生油，盐渍辣椒，红曲米；甜面酱原料：面粉(一般用标准粉)、食盐和水。

2、简介

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

海鲜酱，是抑腥提鲜、烹制海鲜、生鲜肉类的一种酱状调味品。

春酱和甜面酱的区别

韩国春酱和甜面酱有区别。春酱是韩式拌酱，是将黑豆熬制软烂，收汁时，加入芝麻白糖翻拌而成。甜面酱又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。两者制作工艺不同。

　甜面酱：

　甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如酱爆肉丁等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。山东民间素有大葱抿（蘸）甜酱，不尔（理）烂咸菜。之说。甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。

成分、口感。

1、成分区别：春酱主要成分是豆酱、花生酱、辣椒酱、糖、盐、麻油等。春酱的名字来源于它的制作时间，一般在春季制作。春酱具有浓郁的酱香和辣味，适合用来蘸食或炒菜。甜面酱主要成分是面粉、糖、盐、水、发酵剂等。甜面酱的制作过程包括面粉的发酵和调味。甜面酱口感甜辣，适用于炖菜、烧烤、涮肉等。

2、口感区别：春酱口感浓郁，酱香和辣味突出，适合蘸食或炒菜。甜面酱口感甜辣，略带咸味，适用于炖菜、烧烤、涮肉等。

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