脱脂VS全脂，哪种牛奶更健康（脱脂和全脂牛奶的区别哪个好）

牛奶是全球广泛消耗的乳制品之一，全世界有近60亿的人摄入牛奶。近些年，有的广告将脱脂牛奶捧上“神坛”，宣传其为减肥者的不二之选。各种品牌的脱脂牛奶涌入市场，让消费者眼花缭乱。那全脂牛奶是否应该被脱脂牛奶完全取代？饮用脱脂牛奶更有利于身体健康吗？

目前，已有研究者将目光投向脱脂牛奶，其中不少研究结果引起我们的兴趣。SaraEngel等人的一项随机对照研究比较了全脂牛奶和脱脂牛奶对健康受试者空腹血脂，胰岛素和血浆葡萄糖的影响，结果显示，与脱脂牛奶相比，全脂牛奶显着提高了HDL胆固醇浓度。这一结论，也在JuristoFonollá等人的研究得以证实，该团队指出与摄入脱脂牛奶相比，食用脂质含量较高的牛奶能够改善受试者的营养状况和心血管疾病危险指标。

脱脂牛奶与肥胖和二型糖尿病的关系仍待商榷。一项横断面研究显示，与摄入脱脂和半脱脂牛奶的学龄前儿童相比，摄入全脂牛奶的学龄前儿童BMI水平较低。此外，有观察性研究显示，用脱脂牛奶代替半脱脂牛奶，增加了60-64岁和65-72岁的参与者患二型糖尿病的风险。

最近，一项由吉林大学基础医学院遗传学系完成的研究显示，与摄入脱脂牛奶相比，全脂牛奶可降低炎症性肠道疾病的发病风险，特别是克罗恩病。该研究成果在《JournalofBio-XResearch》杂志刊登发表。

炎症性肠道疾病是常见慢性炎症性肠道疾病，包括克罗恩病和溃疡性结肠炎。据估计，美国超过100万居民、欧洲超过250万居民患有IBD，为此承担了巨额的医疗费用。IBD的发生和发展取决于遗传因素和环境因素的共同作用，其中，饮食是影响IBD发生的重要环境因素之一。

与传统的流行病学研究不同，本项研究使用了全基因组关联分析和孟德尔随机化研究。基于遗传变异能随机分配给后代，MR本质上是一种独立于混杂因素的自然随机对照实验，消除了混杂因素对于结局的影响，为风险因素对结局的影响提供了可靠的遗传学证据。

研究者使用了UKBiobank中的约8.8万名牛奶消费者的临床数据及基因型数据，其中，约2万人是全脂牛奶消费者，约6.8万人是脱脂牛奶消费者。研究者用GWAS比较了全脂牛奶消费者与脱脂牛奶消费者的等位基因频率差异，获得了5个与全脂牛奶摄入偏好相关的单核苷酸多态性。他们用这些SNP表征全脂牛奶摄入偏好。进而，研究者将全脂牛奶摄入偏好作为暴露，炎症性肠道疾病作为结局，做了一项两样本MR研究。结果发现全脂牛奶摄入偏好能够降低IBD特别是CD的发病风险。

GWAS结果定位了5个与全脂牛奶摄入相关的基因，分别为FTO，APOE，LINC01833，LINC02607，PSMC3。其中，FTO基因是肥胖症的明星基因，并且在这项研究中与全脂牛奶摄入的相关性也最强。研究者推断，全脂牛奶摄入偏好的形成可能与脂肪代谢的能力相关。

MR研究结果表明全脂牛奶摄入降低总体IBD及克罗恩病的发病风险，但对溃疡性结肠炎没有影响。

研究团队认为全脂牛奶降低IBD发病风险的具体机制可能与肠道菌群有关。该推断得到了其他研究者的支持。例如，来自OpsteltenJL等人的一项研究比较了牛奶消费者与非消费者CD和UC的发病风险，得出了相同结论，即摄入牛奶能够降低CD风险，对UC没有影响。进一步研究样本的肠道菌群结构可以发现，CD患者与正常人、UC患者相比，小肠和结肠菌群组成明显不同。虽然，该研究没有区分全脂和脱脂牛奶，但OpsteltenJL等人认为这种菌群组成的差异可能导致了CD和UC患者从牛奶获得的不同收益。

全脂牛奶中含有短链脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有益于维持肠道菌群的平衡，调节免疫。其中，短链脂肪酸中的丁酸能降低沙门氏菌的致病性、抑制IL-17的表达并促进Treg细胞生成，从而抑制肠炎发生。补充额外的Omega-3脂肪酸可以增加肠道双歧杆菌、罗斯氏菌和乳酸杆菌的丰度，发挥抗炎作用。

综上，研究发现，出于降低炎症性肠道疾病的目的，饮用全脂牛奶可能是一个更健康的选择。

该论文的作者们最后表示：“我们的研究参与者是欧洲血统，该研究的结果是否适用于其他种族还需要进一步验证。未来我们希望能有随机对照实验进一步验证我们的结论，以便于更好指导日常乳制品的选择。”

*李久玲，吉林大学基础医学院病理学与病理生理学系19级在读博士研究生，研究方向为代谢疾病的分子遗传机理，带领团队完成了本研究并且完成论文初稿，指导教师为陈鹏教授。

*朱皓雪，吉林大学白求恩第一临床医学院18级本科生，带领一个三人大学生创新创业团队参与本研究，完成了数据分析，参与了论文写作。

参考文献：

1.EngelS，ElhaugeM，TholstrupT.Effectofwholemilkcomparedwithskimmedmilkonfastingbloodlipidsinhealthyadults：a3-weekrandomizedcrossoverstudy.Europeanjournalofclinicalnutrition2018；72：249-54.doi：10.1038/s41430-017-0042-5.

2.FonolláJ，López-HuertasE，MachadoFJ，MolinaD，AlvarezI，MármolE，NavasM，PalacínE，García-VallsMJ，RemónB，etal.Milkenrichedwithhealthyfattyacidsimprovescardiovascularriskmarkersandnutritionalstatusinhumanvolunteers.Nutrition2009；25：408-14.doi：10.1016/j.nut.2008.10.008.

3.Lahoz-GarcíaN，Milla-TobarraM，García-HermosoA，Hernández-LuengoM，Pozuelo-CarrascosaDP，Martínez-VizcaínoV.AssociationsbetweenDairyIntake，BodyComposition，andCardiometabolicRiskFactorsinSpanishSchoolchildren：TheCuencaStudy.Nutrients2019；11.doi：10.3390/nu11122940.

4.IbsenDB，OvervadK，LaursenASD，Halkj？rJ，Tj？nnelandA，Kilpel？inenTO，ParnerET，JakobsenMU.Changesinintakeofdairyproductsubgroupsandriskoftype2diabetes：modellingspecifiedfoodsubstitutionsintheDanishDiet，CancerandHealthcohort.Europeanjournalofnutrition2021.doi：10.1007/s00394-021-02524-0.

5.LiJ，ZhuH，TianA，GuoY，ZhaoX，ZhangM，ChenL，WenJ，YangJ，QiB，etal.Whole-milkconsumptiondecreasestheriskofinflammatoryboweldisease：atwo-sampleMendelianrandomizationanalysis.9000；LatestArticles.doi：10.1097/jbr.0000000000000094.

6.OpsteltenJL，LeendersM，DikVK，ChanSS，vanSchaikFD，KhawKT，LubenR，HallmansG，KarlingP，LindgrenS，etal.DairyProducts，DietaryCalcium，andRiskofInflammatoryBowelDisease：ResultsFromaEuropeanProspectiveCohortInvestigation.Inflammatoryboweldiseases2016；22：1403-11.doi：10.1097/mib.0000000000000798.

用法

主谓式；作谓语、宾语、定语

示例

闻捷《布沙热，我要为你唱一支歌》：“你和党的关系，不能不是这样～，血肉相连啊！”

水是生命的源泉，水与生命的起源～。

互联网跟我们的生活真是息息相关啊！

近义

息息相通、患难与共、情同手足、唇齿相依

反义

漠不关心、水火不容、漠不相关、形同陌路

节目

是河北电视台经济生活频道的一档资讯类节目。为为观众传递第一线的民生消息，生活参考。为商家、企业提供最专业的植入性宣传，最权威的信息发布。

休戚相关·息息相关

息息相关：形容彼此的关系非常的密切。

休戚相关：休：欢乐，吉庆；戚：悲哀，忧愁。忧喜、福祸彼此相关联。形容关系密切，利害相关。

区别：①“休戚相关”含有同甘共苦、利害一致的意思。“息息相关”不含。

②“息息相关”适用的对象比较广泛，可以指人，也可以指物。“休戚相关”适用面比较窄，一般只能指有祸福可言的人、集团、国家等相互间的关系，不能指无祸福可言的一般事物。

③“休戚相关”含有褒义色彩，“息息相关”则是中性的。

英文

释义

One's heart beats together with somebody's

be closely bound up

be closely linked with

related as closely as each breath is to the next

例句

经济改革与所有制及产权问题息息相关,社会主义经济建设和制度更新一方面归功于人民群众的创造性的社会实践,另一方面离不开理论创新对实践的指导作用。

Economic reform and system of ownership reach be closely bound up of property right problem, the socialist economy isbuilt and the system is attributed to the social practice of the creativity of people newlier on one hand, cannot leaveacademic innovation on the other hand the direct action to practice.

就业和再就业工作与广大劳动者的切身利益息息相关,再就业问题的有效解决,不仅有利于提高人民生活水平,而且有利于经济结构调整和企业改革的深化,有利于维护社会稳定。

Obtain employment and again the personal interest be closely bound up of obtain employment job and broad laborer,solve effectively of obtain employment problem again, be helpful for raising people living standard not only, and be helpfulfor what economic structural adjustment and enterprise reform deepening, be helpful for maintaining social stability.

创国家园林城市,绝不仅仅是建设部门、园林部门的事,而是与全市人民的工作生活密切相联,息息相关的大事,是需要全市人民同心协力共同奋斗的目标。

Start national park city, it is the thing that builds branch, park department not just absolutely, connect closely with theworking life of whole town people however, the important matter of be closely bound up, it is the target that needs makeconcerted efforts of whole town people to struggle jointly.

即使在今天，非洲一些部落的妇女还把树枝和泥土编入发辫中，以示土地膏腴与大地母亲息息相关。

Although be in today, the woman of a few tribe returns africa in a branch and tress of clay be classified, in order to showland fertile and be closely bound up of big ground mother.

在此基础上，自己同企业一同发展，自己的职业生涯目标与企业目标息息相关。

On this foundation, oneself develop together with the enterprise, oneself professional career goal and company goal beclosely bound up.

汽车站的运行状态与城市交通发展密不可分，而一个城市交通状况的好坏与这个城市的社会经济发展及人民群众生产生活息息相关。

The motor station running status and the municipal transportationdevelop inseparable, but a municipal transportationcondition qualityproduces the life with this city social economy development and peopleto be closely linked.

由于人的情绪与胃肠功能息息相关，因此首先要保持良好的情绪，精神要开朗，睡眠要充足，有可能使胃肠功能性紊乱逐渐好转。

As a result of the person's mood and be closely bound up of gastric bowel function, because this wants to maintain goodmood above all, spirit wants optimistic, morpheus wants enough, make sex of gastric bowel function improves graduallymussily likely.

酒店的发展与旅游事业、经济的发展、人们文化素质的提高息息相关。

The development of hotel is related closely with tourism, economy, customer culture quality.

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