动物油、植物油有什么区别？究竟是动物油好还是植物油好呢？

动物油、植物油有什么区别？

1分类不同:植物油分为菜籽油、花生油、橄榄油等。动物分为猪油、黄油、羊油、鱼油等。

2.含量不同:植物油含不饱和脂肪酸较多；动物油含有高饱和脂肪酸。

3.熔点不同:植物油熔点低，常温下为液体；动物油熔点高，常温下是固体，高温除外。

4.吸收和热量不同:植物油人体吸收率高于动物油；动物油的热量比植物油高。

5.结构不同:动物油的化学结构更稳定，加热后产生的有害物质更少。

6.胆固醇含量不同:动物油含胆固醇多；植物油基本不含胆固醇。

根据国内文献，植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，容易自动氧化生成有毒的过氧化物。过氧化物可氧化分解多种维生素，使其失去正常功能，导致人体维生素缺乏。过氧化物还可破坏人体红细胞膜和线粒体膜，引起溶血等症状，并与蛋白质结合产生脂褐素，可引起皮肤老年斑。当血管壁、肝脏、脑细胞上形成过氧化物时，就会发生动脉硬化、肝硬化、脑血栓。

最后，提醒网友注意适度消费。过量食用动物油和植物油会对身体产生不良影响。吃太多动物油会促进动脉硬化等。如果摄入过多植物油，还会给人带来脑血栓、心肌梗塞等疾病。根据原中国居民膳食指南，食用油分为动物油和植物油，其中推荐植物油为主要食用油。

但是要注意经常更换植物油的种类。因为不饱和脂肪酸高于胆固醇较高的动物油，所以植物油中饱和脂肪酸的含量较高，可以降低坏胆固醇的水平，相对更健康。但需要注意的是，如果是油炸的，最好吃动物油。因为动物油含有不饱和脂肪酸，更耐高温。

有区别吗? 深海鱼油是指从深海中鱼类动物体中提炼出来的不饱和脂肪成分，分别为EPA和DHA。深海鱼油概念为深海鱼类体内不饱和脂肪的简称。鱼油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。因此选用深海鱼来提练EPA及DHA。 鱼油的作用功效： 1、调节血脂，清理血栓，防止血液凝固，预防脑血栓、脑溢血及中风。 2、预防关节炎、缓解痛风、哮喘，暂时缓解由关节炎引起的肿痛。 3、预防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆。 4、改善视力、防治老花眼。 5、维护视网膜。 大豆卵磷脂(Lecithin High Potency 又称大豆蛋黄素)，是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。 大豆卵磷脂具有如下作用： 1. 血管的"清道夫"：卵磷脂是一种优良的乳化剂,可作为血管的清道夫, 乳化、分解油脂，增进血液循环减少脂肪在血管内壁的滞留，消散粥样硬化斑，防止血管内膜损伤，预防和改善动脉硬化、高血压、心脏病和脑中风。 2.防治老年痴呆的克星:卵磷脂可以增强脑部活力改善神经系统的健康,增强记忆,延缓脑细胞老化. 3.肝脏保护神：可预防脂肪肝，促进肝细胞再生，降低血清胆固醇，防止肝硬化，恢复肝功能。 4.胆结石的"消化军"：分解吸收胆固醇，液化胆汁中的胆固醇，防止并化解胆结石。 5.糖尿病患者的良伴：卵磷脂不足会导致糖尿病。卵磷脂能有效地将血液中葡萄糖运到细胞中，促进治疗糖尿病，特别对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。 6.美容护肤的神奇品:卵磷脂具有保护皮肤,克制老人斑,并促进脂溶性维生素吸收的作用,增强体内分泌系统对过滤性病毒的抵抗力. 康爱多关注您的健康。是药三分毒，建议大家平时应均衡饮食，多做运动。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com