花椒 有几个品种哪个品种好

九叶青、大红袍，二红袍、小椒、秋椒。目前最受欢迎的品种是大红袍，该品种味大味好颗粒大，平时产量高，是建花椒园的最佳品种，做篱笆墙也是几个品种都可以的。

花椒：

花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。

产地环境：

分布于北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

生长习性：

适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。

外观:绿色的花椒即青花椒，颗粒大，圆而油润。红花椒外表颜色为棕红色或紫红色。

气味:青花椒麻味更浓一些，吃起来会带有一丝苦味。红花椒香气较浓郁，麻味没有青花椒那么重。 用途:青花椒一般可用作于煮菜、凉拌菜和制成花椒油。红花椒一般都会用来爆炒或给肉类去腥，制成花椒粉也是很不错的选择。

一、外观区别

1、绿色的花椒一般指的是青花椒，颗粒大，圆而油润，表面的“油胞”比较大、鼓实和密集。 2、红花椒外表颜色为棕红色或紫红色，颗粒大，表面“油胞”基本上和青花椒相似，但油性会更大。

二、气味区别

1、青花椒麻香味浓，麻味更多一些，较为清香柔和，吃起来会带有一丝苦味。 2、红花椒麻香味足，并且香气较浓郁，闻上去有一种很久远的感觉，麻味没有青花椒那么重。

三、用途区别

1、青花椒一般可用作于煮菜、凉拌菜和制成花椒油来食用，倘若想要菜的味道麻一些，口感更重一些，选青花椒则更合适。 2、红花椒一般都会用来爆炒或给肉类去腥，制成花椒粉也是很不错的选择，倘若想要菜比较香浓一些，选择红花椒更合适。