燀苦杏仁与苦杏仁区别是什么?

一、性质不同

1、燀苦杏仁：燀苦杏仁是杏仁的一种制作方法。

2、苦杏仁：苦杏仁是蔷薇科植物山杏除去果肉及核壳的种子。

二、成分不同

1、燀苦杏仁：燀苦杏仁含有大量的苦杏仁苷，这种物质是天然的降糖成分。

2、苦杏仁：?含苦杏仁甙（amygdalin）、脂肪油、苦杏仁酶（emulsin）、苦杏仁甙酶（amygdalase）、樱叶酶（prunase）、雌酮、α-雌二醇、链甾醇等。

苦杏仁的形态特征

苦杏仁呈扁心形，长1～1.9cm，宽0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称。尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶2，乳白色，富油性。无臭，味苦。

苦杏仁的外形是相比较来说会小一些，而且味苦，杏仁的外皮颜色会更深呈现深**，同时苦杏仁的外皮上纹路也会比较细腻。苦杏仁的外皮相对比较厚，吃起来的口感也会比较粗糙。

以上内容参考：百度百科-苦杏仁

甜杏仁和苦杏仁的区别 怎么样更好区别甜杏仁和苦杏仁

　杏仁的营养价值非常高，也是大家平时的零食之一，但是杏仁有的甜有的苦，怎么去区分呢，有的人不愿意吃到苦的杏仁，因为吃后嘴里苦苦的，还有的人觉得苦杏仁有毒，那么，苦杏仁有毒吗?怎么区别杏仁是甜还是苦?一起跟来了解下吧。

　 怎么区别杏仁是甜还是苦?

　首先，尝味道、看功效，苦杏仁味苦、辛，具有止咳平喘，润肠通便的功效，但是有一点的小毒，适当的食用才可以，说苦杏仁主治咳嗽气喘、胸满痰多、失声、肠燥便秘、胸痹、水肿、血虚津枯等等疾病。甜杏仁味道微甜、细腻，一般可以加工制作成曲奇、菜肴、蛋糕，有润肺止咳的效果，对一些肺虚久咳、干咳无痰有缓解的作用。从功效来说苦杏仁比甜杏仁多一些，但是吃零食还是选甜杏仁。

　其次，看主要成分、营养价值，苦杏仁中含有苦杏仁苷，这个物质有止咳的效果，因为可以分解为苯甲醛和氢氰酸，但是这种成分有毒不可多吃，此外，苦杏仁在处理时候会在酸性条件下进行，在食用酸性药物同时要注意避免服用苦杏仁。甜杏仁是一种健康食品，有微量元素、维生素、锌、蛋白质等等，这些物质对人体有控制人体内胆固醇效果，对慢性病、心脏病都有一定的缓解效果。

　苦杏仁有毒吗?苦杏仁的尖和皮是有毒成分，因为含有氢氰酸，这个物质在胃肠道中水解后可以放出剧毒，所以要注意食用，已经苦杏仁中毒的人群要注意及时的去医院，说在初期中毒的时候回出现呕吐、恶心，后期会全身乏力，最后呼吸麻痹死亡，一定要注意食用苦杏仁。

　怎么区别杏仁是甜还是苦，苦杏仁有毒吗，相信您都了解了，苦杏仁一般用于药用，在药用的过程中大家可以放心，不会与酸性的药物结合，甜杏仁一般用于食用，大家可以放心的吃，但是也不要吃的太多了，吃太多会发胖的哦，适当的食用才有养生的效果。

甜杏仁和苦杏仁都是生活当中常见的食物，两者看着也比较相似，比较而言苦的会比甜的毒性更大些，那么这两种杏仁应该如何区分呢，一起了解下吧。

杏仁是大家喜欢的一种食物，很多人都会去吃。市面上杏仁有很多不同的种类，其中有甜的和苦的，这些都是有药用价值的，对人体的健康是有好处的，但是吃多了可能也不太好。相苦杏仁比较起来，甜杏仁口感更加甜吃着更加细腻一些，是可以生吃的，是一种比较流行的小吃，同时还可以当作原料加在蛋糕或者曲奇等食物当中。一般超市中甜杏仁卖的比较多，很多杏仁茶以及杏仁露都是甜杏仁制作而成的。苦杏仁味道比较苦，有一点毒素。不过注意苦杏仁没有煮熟的话，其中含有毒物质氢氰酸，如果不煮熟的话可能有毒。

苦杏仁个头比较小，是扁平的心形，表面是黄棕色的，有些是深棕色的，一般一头是比较尖的一头是比较圆润的，整体比较肥厚左右两边不太对称，上面有很多深棕色脉纹。甜杏仁个体比较大也比较扁，顶端是尖锐的基底是比较圆润的，左右两边是比较对称的，颜色是淡**棕色的，还有很多条比较深的脉络。

另外从从苦杏仁苷含量上看，苦杏仁当中的苦杏仁苷含量更高一些，可以达到2~4%，氢氰酸含量为0.17 %，带有一定的毒素，如果生吃或者说没加工好可能会导致中毒。甜杏仁当中苦杏仁苷为0.11 %，氢氰酸含量只有0.0067 %，是不用担心中毒问题的，但是为了健康最好一次不要吃太多。

另外还有其他方面两者有区别，比如说在功能方面，苦杏仁是可以降气止咳平喘的，同时还会有一定的润肠通便的效果，对于一些咳嗽气喘等等症状，是有比较大的好处的。甜杏仁有一定的润肺止咳功效，一些干咳没痰等症状有一定的缓解功效。不过甜杏仁是一种比较健康的食物，适量吃一些是比较健康的，可以起到有效控制人体胆固醇的功效。

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