黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么？

黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么？

大家在日常生活中做一些家常饭时一定都会用到各种各样的调料来增加食物的口感不是吗，胡椒也是常见的一种，它的作用可大着呢。虽然只是一种调料，但有的菜离开它可还是真的不行呢，非得它的参与。胡椒通常上分为两种，一种是黑胡椒，另一个是白胡椒，但是很多人都不能正确的区分它们，很多人其实都不太清楚他们之间究竟哪里不同，在这方面是一头雾水，傻傻分不清。

黑白胡椒它俩不一样的只是成熟的时间而已，实质上都是一样的，都是由同一种植物制成的。两种胡椒其实没什么很大的差别，黑胡椒是没有成熟的种子做的，白胡椒就不一样了，只不过是由成熟的种子脱离了外壳制作成的。其实只是有细小的差别，然而仅味觉上却稍有所差异。

胡椒对人是有很多益处的，所以适当的吃点胡椒在通气方面有着好处。肠胃不好的人吃点胡椒可以很好的改善肠胃，在化痰方面也有功劳。一般像在做肉类菜品时会适当的加入胡椒，是因为它自带的一点辣味会让肉变得不那么油腻，在肉里起到很好的增加 口感的作用，而味道还不赖！

那么黑白胡椒之间究竟有什么不一样的地方呢？但从味道来说，黑胡椒的味道要比白胡椒更浓烈一点，这就有了一点很重要的作用就是在那些很腥的肉类里加入黑胡椒可以使其味道更鲜美，稀释了腥味。但白胡椒就不一样了，它沉淀的时间比较久一点，所以也相对更柔和一些，味道不会很呛人，很适合那种吃不了太辣的人，为何不青睐白胡椒的“温柔”呢。再一个就是白胡椒的表层是脱了一层“衣服”的。看起来就会比较光滑一点，颜色也很白，不像黑胡椒一样会有很多小黑点，白胡椒更适合那种对菜品的面相要求高的条件下，更受欢迎。

在味道上，黑胡椒要比白胡椒更好一点，但是成长时间更长的白胡椒具有相当好的医药价值。白胡椒可以暖身，也可以有助于化痰，对化痰止咳的效果很好，可帮助恢复调理身体呢，从这一点来看，白胡椒算是一种很健康的调料了，能帮助温补身体。这就是两者的不同的地方了。那么你烹饪的时候，哪一种是你经常用到的呢？

有白胡椒，有红胡椒，有土耳其胡椒，有几种黑胡椒，但它可能是非常标准的一种，您可以在任何餐厅的餐桌上或妈妈的餐桌上看到。如今，这些小瓶子通常带有内置研磨机，因此您从黑胡椒中得到的回味比我小时候大得多，并且可以在餐桌上的手指碗中将其放在外面，加碘盐旁边。

当然，从技术上来说，所有墨西哥和东南亚的辣椒都是辣椒，并且经常以这种方式使用。干/熏制的墨西哥胡椒会变成墨西哥辣椒，可以磨碎成胡椒粉，也可以将制成an鱼或乔木等的胡椒粉磨碎。可以将它们水合后加入汤或炖煮中，但也可以用研钵和杵，molcajete和tepalotle或香料研磨器研磨成可以撒在食物上的东西。随着更多的电压。当然，可以直接食用实际的辣椒-墨西哥胡椒，哈瓦那人，塞拉诺，波布兰诺，阿纳海姆，哈奇等，而无需将其吸烟和研磨。

在金边或暹粒，他们在柬埔寨音乐酒吧的桌子上放了两碗干胡椒。他们称之为“老鼠粪”，这就是它的模样。另一个被称为“瀑布”，是因为它对您的泪腺有影响。它们显然是要撒在肉或蔬菜上的，而我的女儿当时大约4或5，要求我吃其中一种。所以我当然做了，那是什么样的选择？

黑胡椒通常比其中的任何一种都温和，几乎是最温和的一种。尽管通常在食谱中建议使用白胡椒粉，但风味会略有不同。但是，这只是比黑色稍稍稍逊一丁的。如果您喜欢在油腻的汤匙小餐馆里的炒鸡蛋上撒些塔巴斯科或意大利辣酱，或者在芝士汉堡酒吧里吃汉堡，那么黑胡椒比任何一种温和的酱汁都温和得多。

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