去挑选黄瓜时，顶花带刺的就是新鲜的吗？

黄瓜是不是顶花带刺就是好的？挑选黄瓜小技巧，这样选又嫩又新鲜

黄瓜是我们夏天经常吃的蔬菜。黄瓜属于冷蔬菜，黄瓜香味新鲜，水分多，营养也比较丰富，夏天可以中暑生吃，蘸酱吃，或者拌、炒的汤也很好。想减肥的朋友们都要生吃黄瓜，吃黄瓜和凉拌黄瓜，挑选新鲜黄瓜，味道好，不新鲜的黄瓜的口感会下降很多。

黄瓜去顶花好吗？选择黄瓜的窍门。这样挑选的黄瓜又嫩又新鲜。去菜市场买菜的话，会吃亏，不会上当。下面一起看一下黄瓜的选择方法：

(1)看外观 ：首先，黄瓜的表皮上有小刺，凹凸不平，小突起上有小白点，这种黄瓜确实很新鲜。黄瓜外皮的刺又小又密，用手轻轻一碰就能破，这黄瓜很新鲜。如果是刺很盛的黄瓜，通常口感会更差，如果是没有刺的黄瓜，就意味着黄瓜已经老了。

(2)看颜色：黄瓜颜色为绿色，或绿色为黑色，即浅黄瓜。(。如果黄瓜已经变黄或类似**，就意味着黄瓜更老了。这时再买吃的话，胃口不好，炒了吃，或者做汤吃就行了。

(3)看外形 ：黄瓜比较直、细、均匀，这种黄瓜的肉质一般更好，味道自然也不会不好。头不太大，黄瓜不太大，黄瓜的瓜倍大，头也尖，脖子细，这种畸形的黄瓜可能是发育不良的黄瓜，质量不好，不要买。

(4)手感：黄瓜拿在手里也行。好的黄瓜手里也有比较重、比较硬的触感，说明黄瓜里面的水分比较充足，还用指甲轻轻掐黄瓜。捏的时候手伸进黄瓜的时候，方形的、有水分的黄瓜比较新鲜。不新鲜的黄瓜在手里比较嫩，不那么硬。

黄瓜有的时候不是刺多就是好黄瓜，而是黄瓜的刺特别的嫩才是好的黄瓜，黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜十分新鲜。

小贴士：黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

这个黄瓜的顶部有鲜艳的花这就是激素黄瓜。这就是黄瓜带花的原因。蔬菜种植者使用植物生长调节剂，植物激素。被植物激素击中的黄瓜产量高，生长正常的黄瓜，成熟后花自然脱落。部分成熟后还剩下花，但已经枯萎了，最好是顶部没有鲜艳的花，自然脱落。因为自然生长的味道更好。

1、黄瓜长刺的原因是生长过程中呼吸和蒸发量非常大，为了避免叶子贴身阻碍呼吸，故多生小刺支开异物；

2、有的黄瓜有刺，有的没有，这是品种的关系, 长刺的黄瓜品种叫长春密刺，我国著名的黄瓜品种，黄瓜也是驯化出来的植物品种，野生的黄瓜浑身是刺，且比食用的黄瓜刺坚硬的多，很多以植物为食的动物望之却步，也是一种自我保护。

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