怎样识别海参的种类及质量

市场上出售的海参都是干品，其质量优劣可从以下方面鉴别：

①大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。

②形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。

③色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。

④盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差。

⑤杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差。

⑥异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差。

⑦干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。

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1.看海参

首先是有海参分为野生和养殖的，从营养价值上来讲，野生的海参营养比较丰富。野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更见坚挺、有力。好的海参身上的刺短而粗。然后看看形状。如果质量好些的海参身体看起来鼓鼓的并且中间粗，两头稍尖，如同棒槌一样。海参怎么看出好 六大禁忌人群查看广告

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2.摸海参

生长于海底的海参营养价值是最丰富的，颜色多呈现黑褐色。但是由于海底10 米范围内，如果是海参是有弹性的，在挑选的时候可以摸一下，一般说来，海参的寿命10年左右营养最丰富，如果3-5年时处于正值壮年。而3年以下生长年限的则普遍海参。海3

3.尝海参

如果是野生海参很耐煮，就算经过长时间的煮制，口感也还是一样的好，肉质劲道、饱满，有弹性 ;普通的海参不耐耐煮，一煮长就发馕，其中肉质没有韧性，其中在口感差别还是很大的4

4.干海参

干海参有淡干海参和盐干海参，淡干还是盐干都可以通过观察其外形来区分好坏，如果是好的海参身体完整，没有破碎颜色均匀;我们可以使用水泡发后好的海参内壁完整不断裂，形体饱满，也有弹性;坏海参内壁断裂，泡发后如果是散碎一块一块的，是没法食用。

海参是哪里产的最好 海参的等级如何区别

生长周期短，生长速度快，产量和规模较大，由于养殖成本低，所以市场价格相对较低。海底多为泥滩，不适宜海参的自然生长，并且泥滩低质会一定程度上影响水体的纯净度。南方海参在养殖方式上大多采用棚养，此种养殖方式在海参养殖过程当中药物和饲料添加相对较多，大大降低了海参个体的营养价值。

北方的海参都是刺参，营养价值高，南方的海参没有刺，属光参 俗称茄子参，可以做菜营养价值不如刺参的高。这是最基本的。南方海参在养殖方式上大多采用棚养，此种养殖方式在海参养殖过程当中药物和饲料添加相对较多，大大降低了海参个体的营养价值。北方海参市场开拓早，像威海鸡鸣岛，辽参信品堂，同时投入费用少，成本低，所以海参的性价比相对较高。

从外观上来看，南北方的刺参并没有太大的区别，而二者真正的区别就在于营养价值。从生长周期来看，北方海参，由于纬度高气温低，生长周期需要3-4年，而南方由于水温高，生长环境优越，因而海参生长快，不足一年就可长成，有的基本在海参苗投放4-5个月之后就可以捕捞。

生长周期的长短直接导致了北方海参肉质厚实，口感劲道，而南方海参则肉质松软，口感稍差。南方海域水温偏高，环境利于生长，因而海参生长快，体内的营养物质和活动成分还来不及积淀就已经被捕捞加工，所以南方海参的营养价值也明显低于北方海参。

海参的价值是我们大家都知道的，但不同地区的海参它的营养价值也是不一样的，这个海参是哪里产的比较好？海参的等级是根据什么来区分的呢？

海参是哪里产的最好

1、北方海参

北方海参主要的两大产地为辽宁和山东，也就是常说的“鲁参”和“辽参”，这两省是我国最为著名的海参主产区，两省所在的渤海湾海参产量不错，北方地区因为气候原因及海域环境，海参生长缓慢，要3年以上才能完全长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集。

2、福建海参

从源头上来讲，两广一带及福建并不是刺参的主产区，但是后来很多人发现，南方海水环境和温度更适合海参的生长。近年来，越来越多人从北方引进优质参苗后在福建一带进行养殖，“北参南养”已经愈发成熟，加之福建海参成熟快，生长周期短，受到了市场的喜爱。

3、国外海参

由于世界上食用海参的国家很少，仅有包括中国在内的少数东南亚、东亚国家，而其他大部分国家不知道海参该如何吃，也并不吃海参。国外的海参基本上以野生的为主，在本土没有市场，主要销往中国，成本较低，国外海参的价格普遍低于国产海参。

海参的等级如何区别

一分价钱一分货，好的海参一定不会特别便宜。优质海参价格一般略高，而劣质海参则一般几百元，甚至有的人工假海参可以达到不足百元。

优质海参形态圆润匀称，参刺挺直，干参重量较轻；劣质海参干扁松散，参刺绵软，由于添加人工物料，干参重量偏重。

优质海参在经过加工后呈海参原本的颜色，即棕灰色或者棕褐色；加糖加料或是染色加工的劣质海参呈现不自然的深黑色。

优质海参手感坚挺，表面因为晾晒烘干而呈现自然干燥，摸起来自然有弹性；劣质海参则因为有人工添加而摸起来有黏腻感，缺乏弹性。

优质海参味道纯正自然，只有轻微的海腥味，盐干海参则略微发咸；劣质海参则有刺鼻的腥味或药品味道。

以上这些就是辨别海参品质好坏的标准，希望大家在购买海参的时候一定要擦亮眼睛仔细分辨。不要贪图便宜的价格，一定要选择优质的海参，这样才能有效的滋补身体。

海参有养殖的吗

海参有养殖的，而且特别是在一些沿海地区养殖的地方特别多，很多地方都是有专门养殖这个海参的，他们那边养殖的效果特别的好，我去买过好几次回来吃会比野生的更好，虽然说营养价值没有野生的好，但是总体来说，我觉得养殖的海参也是非常不错的。

海参会自己融化吗

海参离水后会自溶。 这并不意味着新鲜海参离开海水后会立即自溶。 这需要时间(大约五六个小时)。由于新鲜海参不易保存,通常的做法是打捞后尽快煮成增值税盐,现在称为半干海参,以便保存。将增值税中的盐晒干制成干人参。

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