啤酒有哪几种？有什么区别？

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问题描述:

如题，谢谢

解析:

啤酒有多种分类方法。

以发酵方式分 分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。中国以及大多数国家均采用下面发酵法生产啤酒。

上面发酵啤酒：在较高的温度下(15～20℃)进行发酵，起发快。发酵后期大部分酵母浮在液面，发酵期4～6天。生产周期短，设备周转快，啤酒有独特风味，但保存期较短。著名的上面发酵啤酒有爱尔淡色啤酒、司陶特黑啤酒、波特黑啤酒等。

下面发酵啤酒：主发酵温度低(不超过13℃)，发酵过程缓慢(发酵期 5～10天)。由于使用下面发酵酵母，在主发酵后期，大部分酵母沉降于容器底部。下面发酵的后发酵期较长，酒液澄清良好，泡味细腻，风味好，保存期长。著名的下面发酵啤酒有比尔森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。

以色泽分 分为3种。淡色啤酒：色泽金黄，口味淡爽，酒花香味突出。浓色啤酒：色泽红棕，口味醇厚，苦味较轻，麦芽香味浓。黑啤酒：深红棕乃至黑褐色，原麦汁浓度高、口味醇厚，麦芽香味突出。根据德国酒税法规定，啤酒品种由原麦汁浓度(发酵前麦汁浓度，啤酒的酒精含量大致与此成比例)来区分(表2 德国原麦汁浓度分类 )。此外，税率是根据年产量和啤酒品种而采用累进税率。

生啤和普通啤酒有什么区别

夏季，是一个烧烤配啤酒的季节。但是每次在点啤酒的时候，想必你都曾经疑惑过，有生啤和熟啤，也有黄啤和黑啤，这些到底有什么区别呢？营养成分都一样吗？爆炸营养课堂的营养师好好和大家说一下：

先说说生啤和熟啤。在很多人心中，生啤就是现场制作的，更“新鲜”一些，味道更淡一些。而我们常买的品牌啤酒，听装或者瓶装的，就是熟啤，这种认知并不是很准确。

所谓的生啤和熟啤，其实是按啤酒的杀菌方式来分类的。啤酒在酿造完成后，为了能长时间的保存，可能就会进行高温处理，杀死啤酒中的酵母与杂菌。这种啤酒就是熟啤，生活中大部分的啤酒都是这一类。而生啤，就是没有经过杀菌处理的啤酒。酒里面还含有活的酵母菌，往往都是现制现卖，保质期会非常短。

不少人都觉得生啤更好喝，这也是情有可原的，因为它没经过高温杀菌，所以能更好的保留啤酒的风味。但生活很多人都觉得生啤味道很淡，主要还是因为商家在里面掺了水。再说说黄啤和黑啤。在生活中，许多人都会把啤酒分为两种，一种是黄啤，也有人称作淡色啤。另一种是黑啤，也有人称作浓色啤。它们最大的区别，其实是酿造时选择的麦芽原料不一样。

黄啤主要是由淡色麦芽为原料酿成，而黑啤主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料制成。不少人都会问我们，这两种啤酒谁更有营养。但爆炸营养告诉大家：啤酒作为一种酒类产品，最主要的成分就是酒精和水。就算含有一些维生素或者多酚类抗氧化物质，也基本可以忽略不计了。所以考虑哪种啤酒更有营养，根本没有什么意义。

最后，提醒大家一下，最近朋友圈里有人说烧烤和啤酒是绝配，因为这样吃能减少烧烤中的致癌物，这简直就是无稽之谈。曾经有科学家做过一个实验，发现用啤酒浸泡猪肉四小时之后，再加以烤制，发现成品烤肉中的致癌成分多环芳烃类减少了。但生活中大家吃的烧烤，绝不会这样浪费啤酒。基本都是一口烧烤配一口啤酒，和实验中完全不一回事，这样吃并不能减少烧烤中的有害成分。

生啤和普通啤酒区别包括口感风味区别、外观色泽区别、保质期限区别等等。

1、口感风味区别

生啤口感更清爽、新鲜，熟啤是经过高温灭菌处理的啤酒，而生啤则少了一道灭菌程序，保留了啤酒的原汁原味，口感方面要优于熟啤酒，一般生啤口感更为清爽。而且，由于生啤都是保质期不长，一般都是刚酿出来的，所以比较新鲜。

2、外观色泽区别

生啤酒颜色较浅，澄清度、透明度会更好，外观也更亮。熟啤的颜色则相对较深一点。

3、保质期限区别

熟啤由于经过高温杀菌处理，其保质期也大大延长，一般熟啤密封以后，能保存一年以上。而生啤没有经过高温杀菌处理，保质期通常只有3天，一般是现制现卖的。一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了。?

生啤和熟啤详细介绍

啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。

随着啤酒酿造技术的逐步成熟，日本、美国以及欧洲一些国家的啤酒生产企业利用先进的无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术，取代传统的灌装和加热杀菌工艺生产生啤，使保存期更长的瓶装生啤得以问世。今夏，几大啤酒品牌纷纷推出瓶装生啤，如“三得利”推出的纯生啤酒保质期可达6个月，可随开随饮，为喜欢喝生啤的消费者提供了方便。

可以说，瓶装生啤提供了一个更有效、更安全的保鲜方式，同时带来了生啤饮用的新概念。相比传统啤酒，生啤口味更加纯正、清爽，清醇透亮的金**泽和洁白细腻的泡沫，更让人感觉滴滴新鲜的品质。

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