碳水和净碳水的区别

碳水化合物和净碳水化合物的主要区别在于它们的定义和组成。

1. 定义：碳水化合物是指由碳、氢和氧三种元素组成的大分子，氢与氧的比例通常为2:1。这种结构也被称为糖。净碳水化合物，又称为有效碳水化合物，是指营养学家为了研究目的而设定的，被认为很容易被消化系统吸收的碳水化合物，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。

2. 组成：碳水化合物分为单糖和多糖。单糖是由一个单糖分子组成的，如葡萄糖和果糖；多糖则是由几个单糖分子结合在一起形成的，如淀粉和纤维素。净碳水化合物主要包括淀粉和纤维素等可消化和不可消化的多糖，以及单糖和双糖。

总的来说，碳水化合物是一个更广泛的概念，包括所有含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物。而净碳水化合物则是指那些能够被人体消化吸收，对营养研究有特定意义的碳水化合物。

1、淀粉和碳水化合物的区别，主要表现在分类和使用途径上，一般来说，淀粉是葡萄糖分子的聚合物，是细胞中最常见的碳水化合物储存形式。

2、淀粉在生活中很常见，有着很多中分类，不同种类淀粉食用口感不同，起到的具体作用也是不一样的。

3、生活中常见的淀粉类型有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等等，最常见的种类是玉米淀粉和小麦淀粉。

4、需要注意的是，小麦淀粉在生活中主要用以制作一些小点心，也叫澄粉，生活中常见的肠粉就是使用小麦淀粉做的。