盖碗与茶壶泡茶的区别

盖碗与茶壶泡茶的区别

　盖碗与茶壶泡茶的区别，泡茶的时候，是需要使用专门的茶具，这样泡出来的茶味道都是不一样的，一般来说我们用作泡茶的茶具有盖碗和茶壶两种，下面看看盖碗与茶壶泡茶的区别。

　一般用来泡茶的茶具主要有盖碗和茶壶两种，它们的区别是：

　 1、材质不同

　盖碗是陶瓷烧制的，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成；而茶壶有陶瓷的、玻璃的、紫砂的等等。

　 2、适合冲泡的茶叶不同

　绿茶、红茶、黄茶都比较适合用盖碗冲泡；乌龙茶、黑茶、普洱茶适合用茶壶泡。

　 3、一次可以冲泡的种类不同

　盖碗一次可以冲泡多种茶叶，不会串味；而茶壶一次只能冲泡一种茶叶。

　 4、冲泡时间不同

　盖碗泡茶是一种节省时间的喝茶法，需要的时间很短，用90度左右的沸水冲泡几分钟就可以了；而茶壶需要的时间较长，茶壶有着良好的保温作用，能让茶香浓郁持久。

　 5、适合人群不同

　盖碗泡茶散热快，易清洗，但是容易烫手，适合节奏稍快一些的人饮用；而茶壶泡茶可以保温，还有把手可以防止烫伤，但是不易清洗，且冲泡时间长，适合节奏慢一点的人饮用。

　 盖碗和茶壶泡茶的区别

　首先，材质上就有差别。

　盖碗多是瓷的，而茶壶多是紫砂等。

　其次，冲泡方法也有区别。

　用盖碗泡茶，冲泡温度容易控制，容易掌控冲泡和出汤节奏。

　注水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲，观察容易，茶色，汤色，叶底等，经济实用，养护方便。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响，比较适合评茶。

　紫砂壶具有一定的吸附性，茶汤口感稳定性较好，醇厚感比盖碗好，再者紫砂壶保温性能好，质量好的紫砂壶，在寒冬腊月，壶内注入沸水，不会快速冷却。

　如果是瓷壶，壶的开口小，散热慢一些，壶内温度保持久，且壶嘴出汤亦比盖碗慢，泡出的茶汤可能也会因此而有所差别。

　而且茶壶设计较为人性化，有把手，不会烫手，从操作上面来相对比较容易上手。那究竟要如何选择茶具呢？其实可以根据不同的茶叶选择，也可以看个人需求喜好。

　 按茶叶选茶具

　盖碗又被称作“万能茶具”，也就是说，盖碗可以冲泡任何茶类，但这并不意味着它冲泡什么茶都好喝。一般来说，绿茶、红茶、黄茶都比较适合用盖碗冲泡，滋味甘醇，且茶香明晰。

　如冲泡高香类的茶时，最好也用白瓷盖碗冲泡。因为白瓷材质不吸收茶香，能将茶丰富多变的香气完美地呈现出来。

　再如绿茶，用白瓷盖碗也是可以冲泡的。冲泡时注意水温的把控，一般控制在90℃左右即可，定点注水，出水快，便可感受到绿茶的鲜爽滋味。

　紫砂壶冲泡乌龙茶、黑茶、普洱则韵味更佳。因为这些茶都要求高温冲泡，而紫砂壶有着良好的保温作用，用紫砂壶冲泡，能让茶香浓郁持久。同时不失茶之本质，更能展现出它们的陈香韵味。

　 按个人需求选茶具

　对于初学者来说，茶壶比盖碗更加友好一些。因为茶壶不容易烫手！每个茶人，可能都有初用盖碗时手指被烫的通红的经历，拿起茶壶来，瞬间轻松很多。

　如果你是泡茶懒人，不喜欢泡茶繁琐的过程，那就非常适合用盖碗。因为盖碗泡茶真的很方便！投茶方便，出汤快捷，还很好清洗！

　盖碗和茶壶可以说是茶具中的经典之经典，是每个爱茶人都并不可或缺的茶具。无论哪种都有各自的优点，只要自己钟爱，哪种都可以泡出好味道。

　1、盖碗多瓷器，茶壶多为陶器，且器型多变。

　2、盖碗泡茶自由直观，注水的角度与位置，水流的大小力度都随心所欲，而茶壶的设计上较为人性化，有把手不会烫手，从操作上讲相对更加容易。

　3、盖碗的投茶量比较固定且少，而茶壶投茶量一般较多。

　盖碗更适合"极简主义"者，去除繁琐的`茶艺内容，专注于茶的本身。

　而如果你想增加一点仪式感，可以适度选择泡茶的茶壶。

　盖碗和茶壶泡茶的区别：茶壶保温性强散热慢，茶壶比盖碗更能发挥茶性，茶叶的滋味更易表现；清洁方面，盖碗结构简单， 盖碗比茶壶更加容易清理；茶壶更加容易掌握上手，不会烫手，盖碗则容易烫手；茶壶泡出来的茶比盖碗浓郁醇厚，盖碗不挂味，茶汤较沉稳持久，无太大变化。

　 一、盖碗泡茶

　盖碗我们平时用得较多的就属白瓷盖碗了，瓷器胎质细密，釉厚，不挂味，这是盖碗的优点。盖碗比较适合冲泡新茶、嫩芽茶，新茶对水温的要求不是非常高，老茶就要求水温一定要高，盖碗比较薄，密度大，开口大，保温性不是很好，夏天还不觉得，冬天用盖碗泡熟茶，很难泡开，滋味和香气出不来。

　但盖碗有的最大优点是容易清理，结构简单且不挂味，一个盖碗洗干净了想泡什么泡什么，即使不泡茶，也可以泡泡柠檬片，枸杞汤（茶汤分离），这样就不至于每次喝水，柠檬片都会阻挡喝水的路。

　盖碗的另一个好处是能够真实地展现一款茶的品质高低，盖碗是正直的，上盖天，下拖地，中间碗呈人，是为人情世故。

　每次冲泡都会不留余地逼出茶的滋味，优缺点一目了然。

　 二、茶壶泡茶

　茶壶泡茶，主要为紫砂壶。

　紫砂壶表面无釉，而且透气性能好，还可以不时把玩。

　 紫砂内部有很多细密的透气孔，致密程度比瓷器低很多，这就导致紫砂壶需要认真对待。紫砂壶善于吸收茶汤，一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。

　每次冲泡以后，紫砂壶里的气孔会留着茶的气味，这就是挂味儿，在下一次冲泡的时候，就会串味，所以紫砂壶一般专茶专用，一女不能侍二夫，一把壶就泡一种茶，要泡铁观音，就不要泡普洱茶。

　有的茶友甚至每个山头一把壶，所以紫砂壶是比较傲娇的，怕麻烦的茶友，尽可远离紫砂壶，一只盖碗足矣。

　具体的话，我们根据实际情况，来参考即可，一个山头一把壶，这种太较真的话，就么的朋友了。

　紫砂壶冲泡的茶，壶自己会吸收一部分杂味，香气比较纯，而且醇厚感明显，纯品饮来说这是极好的，但味道也有点失真，品饮首选紫砂壶，如果是选茶，盖碗是最公平公正的。

　盖碗是不会吸收味道的，其实白色也是我最喜欢的，可以反映茶汤颜色变化，有处女座洁癖的话，一套全白，白色盖碗，白色茶杯，白色的公道杯，茶汤颜色尽在眼底，生活也会如茶般褪色，最后清淡如水，但那又如何，它依旧是我熟悉的味道。

　盖碗如有杂味的话，一闻就能闻出来，紫砂壶盖的香味是花果香，紫砂比较容易吸收味道，前者比较容易接受，后者较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。

　 紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。

　将泡了6泡的茶对冲一下，泡2分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久。盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。

　 操作角度看

　头几泡，像一些茶温要求低的80~90℃的还好说，但是像普洱茶，铁观音这类茶，用盖碗就比较烫手（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏，但是如果你掌握的盖碗冲泡的精髓，自然也就不会烫手了。

　而壶就相对容易上手，因为有把手，所以压根不会烫手，但是清洗就麻烦了，在清理时易摔。另外也有一个问题：由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。

　在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下。

　紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更好地被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，会降低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。

　盖香来说盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。

　盖碗在使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。

茶壶的意思是茶壶一种供泡茶和斟茶用的带嘴器皿。

茶壶（teapot）是一种供泡茶和斟茶用的带嘴器皿，也是茶具的一个重要组成部分。

茶壶主要用来泡茶，也有直接用小茶壶来泡茶和盛茶，独自酌饮的。茶壶由壶盖、壶身、壶底、圈足四部分组成，壶盖有孔、钮、座、盖等细部；壶身有口、延（唇墙）、嘴、流、腹、肩、把（柄、扳）等部分。

由于壶的把、盖、底、形的细微差别，茶壶的基本形态就有近200种；泡茶时，茶壶大小依饮茶人数多少而定。茶壶的质地很多，使用较多的是以紫砂陶壶或瓷器茶壶。

造型分类：

根据茶壶的把、盖、底、外形等部位的不同特征划分，壶的基本种类有200多种，以下是最常见的：

据壶把造型：

侧提壶：壶把成耳状，在壶嘴对面。

飞天壶：壶把在壶身一侧上方、呈彩带飞舞。

握把壶：壶把如握柄，与壶身成直角。

无把壶：无握把，手持壶身头部倒茶。

据壶盖造型：

压盖壶：壶盖平压在壶口之上，壶口不外露。

嵌盖壶：壶盖嵌入壶内，盖沿与壶口平。

截盖壶：壶盖与壶身浑然一体，只显截缝。

根据壶底的不同造型：

捺底壶：茶壶底心捺成内凹状，不另加足。

钉足壶：茶壶底上有3颗外突的足。

加底壶：茶壶底加一个圈足。

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