从外观上怎么挑选出皮薄好吃的柚子?
“树树笼烟疑带火,山山照日似悬金。”
人烟寒橘柚,秋色老梧桐;又到了吃柚子的季节,可买的没有卖的精,好些买家抱怨就像“赌石”,难矣!
那就让水果店白金会员~~咖哥来唠嗑唠嗑宝藏挑柚技巧呗!
核心要点:望闻摸掂捏! 一、望产地,挑种类柚子味道好坏最核心的是它的身世,出生好味道就决定了80%;
比较出名有福建平和的琯溪蜜柚,广东的沙田柚,这两种较为优质;而平和琯溪蜜柚又分白肉蜜柚,红肉蜜柚和三红蜜柚。
白肉琯溪蜜柚,皮薄肉肥,汁甜味赞,口感香甜,是最原始的品种;
红肉蜜柚,肉芽嫩红,维生素含量更佳,具有更棒的营养价值,以3斤到4斤这个规格的最好吃;
而三红蜜柚呢?
则个大皮薄、瓤肉无籽,色泽红艳、汁多柔软,清甜微酸。
在俺心底,那皮淡粉红的三红柚就如同一个羞涩的闺房姑娘,在等待心上人。
ps:三红蜜柚与红肉蜜柚最大区别就在于白色毛坯上面,红肉蜜柚的毛坯是白的,而三红蜜柚的毛坯是红的。
但柚子成熟的关键点皆在:(柚皮)黄,金橙橙的,好像古时候的黄马褂一样;
主因在光照时间长,并且光照均匀,柚子的果皮才会通体发黄;但太黄的话(有个词叫做年老色衰)。
优质的柚子,一般都是淡**或者橙**的,而且颜色分布比较均匀。
二、嗅果香,摸柚皮熟透了的柚子,味道芳香浓郁;
用手轻轻煽动柚子表面,就能闻到一股浓浓的柚子味,这样的柚子一般汁水都比较多,皮薄肉厚,是优质的。
而柚型则看:头部尖、颈部短、底部平,呈短三角形者,近望则像不倒翁似的,远观像水滴子。
关键词“上尖下宽”,“下宽”就是要求柚子“矮、胖、圆”,越圆则表示底部越饱满。
在我家这边有个传说,歪梨正柚;也就是梨要挑歪的,柚子要挑端正的。
其次,一滑二重三圆,果皮光滑,毛细孔细致,油囊包细小,摸起来无颗粒感,这样的柚肉质地Q软细致,似咀嚼鱼子酱,口感绝佳。
三、踮重量,测水份,量肚脐温馨小贴士:柚子买大不买小,买尖不买圆,买黄不买青,买重不买轻。
手握柚子时,要有沉重感,400-600克最佳,尤其是大小一样的柚子里优先挑份量沉的;
毕竟,重量轻,体积同,水分含量低;虽个头大,但是柚子中的白色橘络多,所以,口感也不佳!
随后,叩,即按压叩打果实外皮,看它是否下陷;迅速回弹、有阻力感的,皮薄肉多。
这关键是看果皮的厚度和水分。
最后,看一下柚子底部的小圆圈,也就是肚脐眼,圆圈较大、且是凹进去的,一般比较甜。
「柚」近「佑」,富佑团圆;试问:金秋的第一颗柚子,你准备好了吗?
红肉蜜柚和红心蜜柚有什么分别?
就是西柚。
果实略小,果面油胞平生,果实圆,果皮薄,呈淡**或绿**,成熟果实有的具淡红色晕。果肉淡黄或粉红色。
另外:西柚别名:柚子、柚、臭橙、气柑、胡柑。
为香科常绿乔木植物柚的成熟果实。柚之变种甚多,其著名品种有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等,尤以中国广西所产的沙田柚味甘可口而闻名。中国福建漳洲、厦门所产者亦为上品,有"厦门文旦"之美称。
性味、归经:甘、酸,寒。归胃、肺经。
功效:清燥热,生津解渴,行气宽中,开胃消食,通便,消口臭及肠中恶气,化痰止咳,解醉。
临床应用:
1.用于胃病、消化不良之症。若治寒凝胃痛、腹痛,取柚子一只(留在树上,用纸包好,经霜后摘下)切碎,童子母鸡一只(去内脏),放入锅内,加入黄酒、红糖适量,蒸至烂熟,一至二天吃完。
2.用于伤酒,慢性咳嗽、痰多气喘等症。取柚子生食,用治醉酒。若治咳嗽、痰多气喘,取柚子一只,去内层白囊,切碎,放于有盖碗中,加适量饴糖(或蜂蜜),隔水蒸至烂熟,每日早晚各一汤匙,冲入少许热黄酒内服。
3.治黄疸。民间以柚子2只,烧灰研细末,每日饭后服6-9克,一日三次。
4.用于痰多咳嗽。将西柚切块,去核,酒浸一宿,煮烂,以蜂蜜拌匀,时时含咽。
用量、用法:生食,捣汁,煎汤或蒸熟食。
使用注意:性寒,易腹痛,贫血或多痰不宜多食。
现代研究:
含柚皮,枳属、新橙皮,胡萝卜素,维生素B1、维生素B2、维生素C,烟酸、钙、磷、铁、糖类等。
柚皮具抗炎作用,对病毒感染的小鼠有保护作用,能延长经X光照射的小鼠的存活时间。
新鲜西柚果汁中,含胰岛素样成份,能降低血糖。
西袖含多种维生素,以维生素C尤为丰富,故常食西柚有益于心血管病及肥胖病患者
红肉蜜柚就是红心蜜柚,没有区别,就是同一种。
红肉蜜柚含有丰富的番茄红素和β-胡萝卜素,这两种物质能降低胆固醇和血脂,并能清除人体内的自由基,有效延缓衰老、提高免疫力。
红肉蜜柚的维生素A含量十分丰富,维生素A可以促进骨骼正常生长发育,含有丰富的钾,而且几乎不含钠,红肉蜜柚含有非常丰富的维生素C以及胰岛素等成分,具有降血糖、降血脂、减肥、美容的功效。
扩展资料:
注意事项:
1、柚子性寒,脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻,故身体虚寒的人不宜多吃。
2、高血压用户服药莫吃柚子。建议在服用降压药期间,不要吃柚子或饮用柚子汁,否则可产生血压骤降等严重的毒副反应。
3、柚子中含有一种不知名的活性物质,对人体肠道的一种酶有抑制作用,使药物正常代谢受到干扰,令血液浓度明显增高。影响肝脏解毒,使肝功能受到损害,还可能引起其他不良反应,甚至发生中毒。
百度百科-红心蜜柚
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