前后猪蹄的区别是什么？

猪蹄的营养价值还是蛮高的，因为它富含胶原蛋白，经常使用 能够防止皮肤起皱纹，增加皮肤的弹性和韧性，有助于延缓衰老，是女人美容养颜的佳品。另外猪蹄还具有补钙、补腰、通乳等功效，体质虚弱的人或者产妇应该多多食用。

我们经常会买猪蹄吃，都会买新鲜的猪蹄回家自己做，但是很少人知道区分猪蹄的前后。从营养方面看，猪蹄的青后是什么区别的，但是肥瘦不同，口感也不同，看个人喜好购买，不要买错了。前后蹄的口感不同，所以做法也有一些区分，比如前蹄，肉比较多，皮比较厚，食用红烧或者酱卤，而后蹄骨头大，皮比较薄，食用煲汤。

北方人购买猪蹄都是部分前后的，而南方人比较讲究，将猪的前蹄称为猪肉，猪蹄称为猪脚。在南方，前蹄的价格通常比后蹄要贵一些，而北方猪蹄前后都是混在一起卖的。每个人的喜好不同，有些人喜欢前蹄，有些人喜欢后蹄，那么我们该如何区别呢？

区分猪蹄的前后还是很简单的，下面教大家3个方法，一眼就看出区别。

1、看猪蹄的大小，一般来说，煮的后蹄都是比较大一点的，相对较小的是前蹄，但是这个只有在相对比较之下才能看出来。因为猪本身也有大小的，看到小的也有可能是小猪。

2、看猪蹄的外观，前蹄一般情况下关节处大小腿是弯曲状态的，而后蹄的大小腿是直的，即使大小腿被剁开了，我们也可以看里面的骨头是否弯曲。

3、看猪蹄的蹄筋，从斩断的横截面上看，猪的前蹄可以很明显的看到有蹄筋，而后蹄则看不到蹄筋。这个是最明显的，一样就看出来区别。

最后提醒一下大家，买猪蹄的时候要注意看猪蹄的品质，因为有些商家会用药水浸泡猪蹄，使猪蹄看起来更加美观。正常的猪蹄都是淡**的，如果你看到特别白净的猪蹄就要注意了。

猪蹄如果戏份来看，有猪手、猪脚，但是猪手跟猪脚看起来特别相似，一时之间真的很难区别。

如何分辨猪手和猪脚，可以用以下几点来区别。

首先，猪手和猪脚的骨头长势并不一样，可以从猪手和猪脚的骨头来区别。猪前蹄也就是猪手看起来会比较肥大，也没有很明显的弯曲角度，猪后蹄也就是猪脚看起来并没有很多厚重的肉，猪脚有骨头，走势朝上，有一个明显的弯曲的角度。虽然猪手和猪脚在口感上并没有多大的区别，但是还是有些比较讲究的食客会将猪手和猪脚区分开来，制作。总之，猪手的肉会比较多，猪脚的肉会比较少。

其次，分辨猪手和猪脚还有一点，市场上没有切开斩块的猪手和猪脚中，猪手会有一块蹄筋，但是猪脚很少或者是说几乎看不到明显的蹄筋。猪手对半切开之后，可以看到比较明显、粗大的蹄筋，如果是猪脚的话，对半切开之后观察不到很明显的蹄筋或者是只能看到比较小的蹄筋。

最后，还有一点可以帮助辨别猪手和猪脚，就是看猪手或者猪脚上的脚趾形状大小。猪手的脚趾大小会比价接近，猪脚的脚趾大小会不大一样。猪脚的脚趾特别好辨认，比如说猪脚的脚趾看起来会比较不一样，有大有小，猪手的基本大小比较接近，看起来也没有很大的区别。

猪手和猪脚其实营养价值和食用价值并没有多大的区别，但是猪手的蹄筋饱满，肉会比较厚重，如果说是用来红烧、焖炖、卤煮等等，会比较合适，猪脚会比较适合煲汤， 分辨猪手和猪脚大部分是因为价格有些不一样。

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