食物中的碳水化合物主要分为几类？有什么区别？碳水摄入量不足多身体有什么危害？

一、食物中的碳水化合物种类：单糖类、低聚糖类、多糖类。

二、区别：

1、结构不同：

单糖以四个、五个或六个碳原子最为普遍。低聚糖是指含有2-10个糖苷键聚合而成的化合物。多糖类是一类高分子化合物，由许多单糖分子组合而成。

2、种类不同：

（1）单糖类中以戊糖和已糖较多，尤以已糖分布最广。己糖中最重要的有三种：葡萄糖、果糖、半乳糖。

（2）低聚糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖。

（3）多糖类种类很多，如淀粉糖原、纤维素、到半纤维素和果胶等。

三、膳食中缺乏碳水化合物，可造成膳食蛋白质浪费，组织蛋白质和脂肪分解增强以及阳离子的丢失等。将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。

扩展资料：

一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50~100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。

碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。

百度百科-碳水化合物

减重小技巧!区分碳水化合物

快碳：白米饭116kcal/100g；馒头223kcal/100g；吐司面包283kcal/100g；果汁50kcal/100g；红枣276kcal/100g；西瓜32kcal/100g。荔枝71kcal/100g；凉皮101kcal/100g；年糕220kcal/100g；白粥46kcal/100g；粉丝135kcal/100g；燕麦粥32kcal/100g。

快碳:吸收快、升血糖快的碳水化合污食物，不仅容易转化为脂肪，还让人饿得快，减脂期间建议控量少吃、不单独吃，要与纤维和蛋白质搭配吃。

慢碳：红薯86kcal/100g；玉米112kcal/100g；山药57kcal/100g；香芋56kcal/100g；燕麦377kcal/100g；意大利面351kcal/100g。黑米饭115kcal/100g；土豆81kcal/100g；莲藕47kcal/100g；豌豆111kcal/100g；红豆377kcal/100g；薏米351kcal/100g。

慢碳:含有一定的膳食纤维或抗性淀粉，升血糖较慢，吃相同的热量下，相比快碳食物不容易合成脂肪，且饱腹感强，减脂期可优先选择。

劣质碳水：葱油饼252kcal/100g；炒面粉201kcal/100g；点心348kcal/100g；牛角包426kcal/100g；糖果399kcal/100g；油条388kcal/100g。炸薯片548kcal/100g；苏打饼干408kcal/100g；曲奇饼干502kcal/100g；雪糕130kcal/100g；披萨267kcal/100g；春卷465kcal/100g。

劣质碳水:大多数是指糖油混合物，有高碳水+高油脂的特点，热量较高，或是精加工食物，营养匮乏，经常食用容易发胖，减脂期尽量不碰。

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