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油酥和起酥油有什么区别

泡在奶味里1年前 (2023-12-05)阅读数 10#综合百科
文章标签酥油油脂

油酥和起酥油有什么区别

其实···起酥油不和面···你看···

起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同,生产工艺也各异。

氢化植物油~~对健康不好~~~~蛋糕啊,饼干我发现都有,所以最近不吃了···

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