同是香椿，“红叶”和“绿叶”的有什么区别？看过之后别再买错了

香椿又叫香椿芽、香桩头，在我们老家叫 “春苗” 。每年3-4月份上市，因其口感酥脆，还有特殊的香味，被很多人所喜爱。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，在我们老家有： “食用香椿，不染杂病” 之说。

香椿的吃法很多，比如常见的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿等，都是广受人们喜爱的 美食 。有细心的朋友可能会发现，香椿其实是有两种品种的，一种是红叶子，一种是绿叶子的，两者虽然都是香椿，但是还是有很多区别的，今天就跟大家说说红叶香椿和绿叶香椿到底有哪些区别，知道以后买香椿你就知道该怎么买了。

红叶香椿又叫 “红油椿” ，大多生长在安徽地区，也就是瘦猴老家。嫩芽长7-12厘米，芽鲜紫褐色，有光泽，质地脆嫩，香味浓郁，油脂含量较多，适合炒着吃，比如香椿炒鸡蛋就适合用红叶香椿来炒。

绿叶香椿的油脂含量比较少，质地会比红叶香椿硬一点，香味也稍微淡一点，比较适合凉拌着吃，会更脆一点。营养价值和功效方面两者其实是差不多的，不用太在乎。

1、香椿中含有硝酸亚和亚硝酸盐，而且越嫩的香椿中含有的毒素就越低，焯水可以减少它们的含量，所以不管怎么吃，食用之前一定要用开水灼烫。

2、从树上刚采摘下来的新鲜香椿，立即食用是安全的，亚硝酸盐的含量会很低很低，所以大家在购买香椿的时候一定要挑既新鲜又嫩的买。

3、有些人喜欢把香椿冷冻起来，平时随时吃随时拿出来解冻，但是就算是速冻之前也是需要先焯水的，这样才更安全。

4、还有人腌制香椿之后喜欢放几天再吃，觉得这样才更入味，其实这是很不安全的事情。因为香椿经过腌制之后，亚硝酸盐的含量会急剧上升，时间放的越久含量就会越高，所以我们在腌制之后要尽快食用。

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枫叶和红叶是同种植物吗

枫叶和红叶不是同一种植物。枫叶属于红叶的一种。红叶包括很多种，不仅有枫叶，还有其他种类。1.枫叶在秋天开始落下。随着叶绿素含量的降低，叶子开始呈现**和红色。2.除了枫树，还有很多红叶树种，常见的是香椿，常见于河南、河北、安徽、江苏等地。秋天的香椿树非常漂亮。枫叶

枫叶特点

1、整体：

枫树是乔木或灌木，叶子稀疏常绿。冬芽多数有瓦状鳞片，少见2~4个对生鳞片或裸鳞片。

2、叶片：

枫叶为对生叶，无托叶，单叶稀疏羽状或掌状复叶，不裂或掌状全裂，叶稀少，叶在开花前或开花同时生长。红叶

红叶特点

红叶为观赏树木，主要为其叶，深受历代文人墨客喜爱。全国各地都有红叶，千佛山也很有名，但特别是山的南、北。

红叶和枫叶区别图解

枫叶和红叶