鳘鱼是什么鱼

鳘鱼是一种暖温性底层海鱼，是脊索动物门鱼类。鳘鱼属于脊索动物门、脊索动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形目的鱼类，它们属于暖温性底层海鱼，栖息在水深15到70米的海底深处，鳘鱼分布在北太平洋的西部，包括中国的渤海、黄海以及东海、朝鲜和日本南部，我国沿海的鳘鱼渔场主要有：广东潮汕鱼场福建平潭岛和兄弟岛、江苏大沙渔场等。

鳘鱼一般指的是米鱼，形状比较像鲈鱼，体色发暗，呈灰褐色并带点紫绿色，体型两侧呈扁平状并向后延长状，腹部呈灰白色，背鳍鳍棘上缘呈黑色，鳍条部中央有一条纵行黑色的条纹，胸鳍腋部上面有一晴斑，其他各鳍呈灰黑色。

该鱼产自于东海舟山洋面，鱼汛期是农历六月到八月，七月份是鱼汛期旺期。每逢大潮汛，渔船就会竞相出海，早晨出海，等到了晚上归来，其捕获较多，是宁波海鱼特产之一。米鱼喜欢栖息在浑浊度较高的水域中，能以鱼鳔发声，生性较为凶猛，白天下沉，夜间上浮。

大米鱼的肉质极其鲜美，是海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类，除了鲜食之外，鱼肉可以制作成鱼丸、敲鱼面等，味道也是极其鲜美，深受人们喜爱。

1、个头区别：鳘鱼胶和赤嘴胶最明显的区别就表现在它们的个头上，因为鳘鱼胶是一种个头比较小的鱼胶而赤嘴胶则是一种个头比较大的鱼胶，赤嘴胶中很少有个头小的存在，即使有小个头的赤嘴胶存在，它在出售时价格也会大打折扣。

2、花纹：鳘鱼胶和赤嘴胶在花纹上也有明显的区别，鳘鱼胶表面比较光滑而赤嘴胶的两则都有一条明显的法令纹，这条法令纹是竖着的纹路，如果购买赤嘴胶时发现它没有这个花纹就说明这种赤嘴胶是假的。

3、出水孔：鳘鱼胶和赤嘴胶的区别还表现在它的出水孔上，鳘鱼胶多是筒状存没有出水孔，而赤嘴胶是有细小出水孔存在的，这些出水孔多存在于法令纹的两侧，水可以通过这些小孔流出，这也是赤嘴胶的独有特点，是它与鳘鱼胶之间的重要不同。

4、厚薄：鳘鱼胶和赤嘴胶在厚薄上也有明显区别，鳘鱼胶的厚薄比较均匀，但它比赤嘴胶要薄一些，另外公鳘鱼胶和母鳘鱼胶的厚薄没有明显区别，而赤嘴胶中公赤嘴胶和母赤嘴胶在厚薄上是有明显不同的，公赤嘴胶比较薄，而母赤嘴胶则比较厚。