酸奶和酸乳有何区别

一、性质不同

1、酸奶：酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

2、酸乳：指添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。

二、分类不同

1、酸奶：根据国家标准，酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

2、酸乳：通常按成分的组织状态、成品口味、原料中脂肪含量进行分类。

扩展资料：

酸奶的营养价值：

1、酸奶中的脂肪含量在0.5%～3%之间。经过乳酸菌的作用，牛奶中的脂肪球变得更为细小，人体几乎无需消化便可由小肠吸收；经过发酵之后，还使牛奶中本来存在的抗癌物质共轭亚油酸含量增加，提高了保健价值。而且，研究确认，每天喝一杯酸奶不会提高胆固醇和血脂。

2、牛奶中原来含有4.6%左右的乳糖，在制作酸奶的发酵过程中部分变成乳酸和其它有机酸，从而减少了“乳糖不耐”的问题；乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。

3、牛奶本身就是B族维生素的宝库，发酵之后，酸奶所含B族维生素的含量更是有所提高，特别是维生素B12，叶酸含量增加了1倍，胆碱也明显增加；维生素A、维生素B1、维生素B2 等的含量与鲜奶含量相似。

百度百科-酸乳

百度百科-酸奶

锅包肉，是糖醋汁，那么恭喜你，你吃到的是改良后的锅包肉。糖醋的，虽然开始吃的时候，比较好吃，但因为锅包肉是纯肉，而且是大片的，所以很容易吃了几片之后，感觉比较腻，吃不动了。锅包肉又称又称锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创于哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，吃起来也是口味酸甜。

除了改刀方法不一样，锅包肉和糖醋里脊做法基本一样，都是放番茄酱的，都是外焦里嫩、酸甜可口，里脊肉洗净切块，放入适量的盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀，腌制十分钟。鸡蛋打碎放入淀粉加入少许水，搅拌均匀。搅拌均匀，让每片肉都挂匀芡汁，备好。4.锅烧干放油，油温八成热时，放入肉片炸至浅**捞出，待锅中油温八成热时，继续放入肉片，炸至深**捞出，备用！

锅包肉裹得是糖汁汁水比较少，锅包肉是肉片，糖醋里脊是肉条，做法口感也不一样，糖醋里脊外焦里嫩要趁热吃时间长了糖醋里脊从名字就体现出是甜酸口，而锅包肉多了一个咸口！制作细节出入就很多了，当然也是有不少相像之处，而糖醋里脊是可以提前挂糊炸至半成品，走菜时复炸一下裹汁就可以上桌了。抓匀腌制20分钟，用适量面粉，适量生粉，适量水，调成粉浆，把里脊肉条倒入粉浆中抓匀，锅中放油烧热，放入里脊肉条，一直都非常喜欢吃糖醋里脊，自从吃过锅包肉之后，就欲罢不能了~所以前几天吃自助餐的时候，锅包肉，外酥里嫩，有醋的香味，却不抢走肉的主味道，咀上一口甜鲜味也出来了，最后就是香菜葱丝和姜丝的味道的混合。

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