超市里卖的虾片是什么做的？安全吗

超市买的彩色虾片没有毒。

虾片由虾汁加淀粉制成，颜色为彩色是因为添加了食用着色剂，也就是食品添加剂，食用少量含有食品添加剂的虾片并不会对人体健康产生危害。

彩色虾片口感香脆，深受儿童喜爱，但炸虾片属于油炸食品，热量较高，含有食用合成色素，营养很少，少量食用对人体无害，多吃会难以消化，给肠胃增加负担，而且容易发胖。

关于食品着色剂

我国允许使用的化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、 靛蓝、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素。

我国允许使用的天然色素有：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等45种。

以上内容参考?百度百科—着色剂

我记得之前看到了一个新闻，说是有意大利厨师发明了创新菜“油炸空气”，我当时觉得十分新奇就点进去看了一下，不过第一反应就是“这玩意好像就是虾片啊？”。当然了那道“油炸空气”的制作过程还加入了臭氧来营造风味，所以一份能卖到差不多30美金，好像还是虾片经济实惠一点，这次我们就来聊一下虾片吧。

这就要从虾片这种东西的起源来说说了，其实虾片这个东西算是一个“舶来品”，最早是流行于东南亚一带，尤其是在印度尼西亚地区。在当地人们把这种食物叫做“Krupuk”，其实它还有不少其它品种，主要是根据用料不同来区分的，比如加入的淀粉种类不同、动物成分不同，所以也就得到了不同口味的油炸膨化食品。

传统做法的虾片是真的有虾的成分的，简单点说就是将类似蠓虾这种食用价值没有那么大的虾，经过发酵或者研磨等处理手段，然后参进淀粉当中，再加上一点调味品，经过蒸煮、降温、切片、烘干等工艺就得到了干燥、坚硬的虾片。等到烹饪的时候用油炸制，就能得到酥脆可口的虾片了，小的时候零食种类很少，所以还是蛮喜欢吃虾片的。

现在的虾片基本上是很少有虾的成分了，而且很多五颜六色的产品一看就觉得是各种色素和添加剂。但是这并不影响虾片油炸之后膨胀的酥脆，因为虾片的油炸膨胀是因为其主要成分是淀粉，淀粉接触高油温的时候就会膨胀。而且其膨胀系数很高，其中残留的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。其实我们拿一根家里的粉条，用打火机烧一下就能看到差不多的现象。不过外面的油炸虾片确实也不算 健康 零食，毕竟它的成分基本上只有大量的脂肪和一部分碳水化合物，以及少量的蛋白质。

但是我们可以自己制作一些 健康 的虾片，既可以满足吃到儿时鲜虾味的酥脆回忆，也能达到低热量、低油脂的饮食需求。

自制虾片

那么你小的时候吃过虾片吗？对于那个传说中30美金一盘的“油炸空气”，你会有兴趣吗？

说起虾片那真是小时候的主要零食了，应为它价格便宜，往往几块钱，就能够买很多的虾片回来了，再经过油锅一炸，膨胀好的虾片最少够吃几天的，尤其是对那些彩色的虾片情有独钟，感觉好看的同时还好吃

但长大后才知道，原来虾片要是颜色越漂亮，看起来又白又亮的，那么这些虾片吃起来就越是不 健康 ，应为虾片主要是由虾粉和淀粉作为主材料制作而成的，这两种材料制作成的虾片根本就不能做到虾片又白又亮，而且有的还有颜色的

那么要想做出来的虾片又白又亮，还要有颜色，那在虾片的制作过程中，就必须要添加能达到效果的各种添加剂了，而这些添加剂对人是没有什么好处的，不但没有好处，要是吃多了，还会对人的身体 健康 ，带来一定的负面影响的

尤其是我们出去吃饭的时候，有的饭店老板为了留住客人，就会把一些虾片当成餐前零食送给客人吃，而他们送的这些虾片，购买的价格可以说是相当便宜的，应为这些虾片基本多是些小作坊加工的，里面基本就没有虾的成分，有的只是各种添加剂而已

而正常的好虾片，颜色通常多是淡**的，看起来不怎么好看，它的厚度也就在1.5-2毫米左右，在经过油炸后，在虾片的表面用肉眼看上去，全是蜂窝状，也就是说炸好的虾片表面多是些密密麻麻的小孔，往往越是不好看的才是正常的

最后小提示：买虾片不建议在路边摊买，应为你不能保证，他们的虾片是不是小作坊加工出来的，最好是在那些大型超市或网上旗舰店购买，还有虾片不建议多吃，毕竟虾片也是属于油炸食品了，吃多了也没哈好处的

虾片主要成分都是淀粉。主要是马铃薯淀粉货全粉制作，也有用木薯粉制作的工艺。知道真相的我眼泪掉下来

虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。常用马铃薯淀粉或者全粉制作。一种是用马铃薯全粉代替10--20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。

经过高温油炸，立即就变成了膨胀片。但是我觉得还是少吃点，毕竟太油。这种“塑料片”，就变成了 美食

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虾片主要成分都是淀粉。主要是马铃薯淀粉货全粉制作，也有用木薯粉制作的工艺。知道真相的我眼泪掉下来

虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。常用马铃薯淀粉或者全粉制作。一种是用马铃薯全粉代替10--20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。

经过高温油炸，立即就变成了膨胀片。但是我觉得还是少吃点，毕竟太油。这种“塑料片”，就变成了 美食 。

油炸的食物吃多了容易上火，少吃为好！

主要成分是虾粉和玉米淀粉

　漂亮”虾片吃时要当心

　虾片作为一种价格便宜、味道鲜美的食品一直深受市民喜爱，尤其是一些花花绿绿的彩色虾片更受小朋友们的青睐，然而业内人士提醒，一些廉价虾片样子虽然漂亮，可吃了损害 健康 。

　据业内人士介绍，目前市场上虾片鱼龙混杂，一些虾片出自小加工点，里面根本就有没有虾的成分，价格相当低廉，一箱7.5公斤的虾片批发价20元出头，如果拿的多价钱还可以便宜，不少饭店餐前免费赠送的虾片全是这种，一大盘子也就合1角钱多点。

　市场上有一些虾片看上去又白又亮、晶莹剔透，其实这样的虾片并不一定就好。因为虾片的主要成分是虾粉和玉米淀粉，而虾粉和玉米淀粉本身加在一起是不能够呈透明状的，所以正常的虾片应该是有淡淡的**。而那种白亮透明的虾片里往往是添加了化学物质矾或者增白剂。另外，正常虾片的成本一般约在4.4元钱一公斤，而一些黑作坊生产的虾片成本却非常的低廉，因为是用普通的淀粉加上甜味素做出来的，这种虾片不仅毫无营养，而且还对人体有害。

　据专家介绍，好虾片应该是呈淡淡的**，大小均衡，片状厚度大约在2毫米左右。虾片之间发出的碰撞声音应该是清脆的，这样的虾片才是比较干燥的，声音沉闷的虾片说明其含的水分比较大。虾片炸熟后表面都会出现“蜂窝钻”，产生的“蜂窝钻”越小且吃起来不粘牙，说明虾片质量好。

和粉条的主要成份差不多。

过去的虾片和虾还有一点儿关系，现场的和虾基本没关系了。

喜欢就吃，吃不死人的。

这个还真没做过呢 ，但是虾片挺好吃的，买过现成

80年代只有在过年才买一盒回来自己炸

一起探讨一下，想问一下楼上的朋友，虾汁是什么？北方有虾油，南方有鱼露。但虾汁？

想说，而且可以试一下。带鱼铰碎，加入5分之一熟淀粉，加入5分之一生淀粉。和成面，再切片，然后用烤箱烤干，炸。

谢谢各位 今天就是孩子闹着要吃 看来还是少让孩子吃为好

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