粗粉干和细粉干区别

细粉嚼起来相比于粗粉更加的有韧劲。

在做炒米粉之前需要将其泡软，泡到软度适中即可，不能泡太久，太久会变粘，最终影响口感，若是做拌米粉的花要用冷水下锅将其煮开，大约需要三分钟。煮米粉捞出后可以放入冷水中，这样做出来的米粉更加的筋道。

粉丝跟粉干一样吗？有什么区别？

粉干和米粉区别在于营养价值的流失上。一般使用干法工艺制成的米粉，因为其I艺程序,在制作过程中,高压膨化会使米粒的结构遭到破坏，高温也更容易造成营养素的流失。而运用湿法的制作工艺，制作米粉，可以减少米粉中营养物质的流失，还可以一定程度上避兔在储存中被氧化，也方便保存。

P粉干就是用米制成的粉干，在南方大米种植区特产，它具有颜色白、耐煮、条细、松软爽口等特点，可以炒也可以煮或凉拌,味道可口，用来宴请宾客,算是佳肴，其食用简单,营养价值高，很受广大群众的欢迎。米粉就是大米磨制成的粉末状物质，也可以指其他谷物磨成的粉。

是一种用绿豆粉等做成的丝状食品，故名粉丝。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。

粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。

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