韭菜和韭黄有什么区别

韭菜和韭黄的区别主要有四点，具体如下：

1、生长环境的区别

韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。

2、外型的区别

韭黄是从韭菜的宿根中生出，因为完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生叶绿素而嫩黄透亮。韭菜则是经过光合作用，生得葱翠欲滴。

3、做菜方式的区别

韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。

4、菜价的区别

韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。

韭黄和黄韭没有区别，二者同为一种蔬菜，只是各地的叫法不一样。韭黄别称黄韭、韭芽、黄韭芽，它是在无光的环境中培育而成，因无法进行光合作用而导致叶片变黄。传统栽培韭黄时先刨出韭菜根，选留粗壮且无损伤的根须作为种苗，然后准备苗床，按顺序栽入韭菜根，最后喷上清水做好遮光措施即可。

一、韭黄和黄韭的区别

1、韭黄就是黄韭，它们是同一种蔬菜，只是各地的叫法有所差异。

2、韭黄别称黄韭、韭芽、黄韭芽、韭菜白，它是韭菜在无光的环境中培育而来，由于无法进行光合作用产生叶绿素，导致叶片变为**。

3、传统的韭黄种植方法为于秋后割除韭菜的地上部分，刨出韭菜根，再选取粗壮、无损伤的根须作为种苗，然后刨好地下室做好苗床，把马粪、谷糠混匀铺在苗床上。铺好后按顺序栽入韭菜根，再用喷壶喷上清水，最后做好遮光措施等待韭叶变黄即可。

二、韭黄简介

1、株丛直立，株高50-55厘米左右，叶片较宽且肥厚，味鲜脆嫩。

2、韭黄生长速度快，产量较高，具有耐肥、耐寒、耐高温高湿、抗病性强等特点。

3、韭黄虽然在黑暗无光的环境中生长，但它的分蘖力比普通韭菜更强，其假茎较粗，不易倒伏，跑马根少，不易浮蔸上长，是目前理想的软化栽培品。