春天，又到了吃野菜的季节，这60多种常见的野菜有吃过的吗？

1.椿菜（又名：春天）。椿菜是楝科香椿树的嫩芽，老了就不要食用，椿树含有硝酸盐，处理不当就会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐这个化学物质会致癌。主要食用方法：焯水后炒鸡蛋吃，或者焯水后炒腊肉吃。

2.蕨苔（又名：蕨儿菜）。蕨苔是碗蕨科蕨或食蕨的嫩苗。要注意的是由于生长环境的原因，有些蕨苔闻起来有苦杏仁味或口尝发苦的，不要食用。主要食用方法：焯水后洗去绒毛，然后发酵成酸菜后炒肉或者焯水后直接蘸酱吃。

3.刺老苞（又名：龙牙菜）。刺老苞是五加科楤木的嫩芽。全株枝干叶子上全是刺，采摘的时候要戴手套。主要食用方法：切成段加入辣椒炒肉。

4.鱼腥草（又名：折耳根）。鱼腥草是三白草科 蕺菜的根茎。南方地区多采用凉拌的吃法，注意放盐腌制的时候确保杀死寄生虫与病原微生物。 主要食用方法：凉拌或炒腊肉。

5.水折耳。为三白草科白苞裸蒴的全株。多数生长在小溪边或丛林下。主要食用方法：与肉炒食。

6.清明菜（又名：鼠麴草）。为菊科鼠曲草地上部分。主要食用方法：做成清明粑后食用。

7.客蚂菜（又名：车前草）。为车前草科车前草的地上部分。主要食用方法：炒肉吃或者煮火锅。

8.野葱（又名：薤白，小根蒜）。为百合科小根蒜全株。主要食用方法：煮火锅或者切段后与鸡蛋一起油炸。

9.鱼香菜（又名：土薄荷）。为唇形科留兰香的叶子。有很浓烈的香气，并有清凉感。主要食用方法：和鱼一起煮着吃或者作为蘸酱的香料。

10.紫苏（又名：苏叶）。为唇形科紫苏的叶子。有香气，有清凉感。主要食用方法：煮火锅或炒肉吃。

11.苦丁茶。为冬青科大叶冬青的嫩叶。味道先微甜后发苦。主要食用方法：取嫩叶蒸熟后晒干入茶。

12.狗牙瓣（又名：垂盆草）。为景天科垂盆草的地上部分。叶子辛味很重。主要食用方法：用沸水汤后腌制成酸菜后食用，味道十分爽口。

13.泡参（又名：沙参）。为桔梗科石沙参的地下根。根松泡有空隙，生吃味道极好。主要食用方法：与猪肉炖吃汤特别好喝。

14.泥胡菜。为菊科泥胡菜地上部分。主要食用方法：煮火锅。

15.蒲公英（又名：黄花地丁）。为菊科碱地蒲公英全株。主要食用方法：煮火锅。

16.小柴胡（又名：三脉叶马兰）。为菊科三脉紫菀的地上部分。主要食用方法：嫩尖焯水后蘸酱吃。

17.夜交藤（又名：何首乌）。为廖科何首乌的嫩尖。主要食用方法：嫩尖焯水后蘸酱吃。

18.酸汤杆（又名：虎杖）。为廖科虎杖刚发出的嫩芽。主要食用方法：嫩尖焯水炒着吃。

19.神仙豆腐（又名：豆腐柴、斑鸠占叶）。为马鞭草科豆腐柴的叶子。主要食用方法：取叶子捣碎，过滤取清液，加入草木灰，静置，得到果冻状的豆腐，切块后凉拌，味道很清爽。

20.鸭脚板（又名：鸭儿芹）。为伞形科鸭儿芹的地上部分。主要食用方法：炒肉吃。

21.豆瓣菜（又名：西洋菜）。为十字花科豆瓣菜的地上部分。常常生长在小溪或水塘里。注意：如果水质被污染的话，最好不要采食。主要食用方法：煮火锅。

22.野生山药。为薯蓣科山药的地下根茎。主要食用方法：炖肉吃。

23.鸡脚菜（又名：荠菜）。为十字花科荠菜全株。主要食用方法：煮火锅或者蒸鸡蛋。

24.鹅肠菜（又名：繁缕）。为石竹科繁缕的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

25.白刺尖（又名：白勒根、刺三加）。为五加科刺三加的嫩芽。主要食用方法：焯水蘸酱吃，有中药的味道。

26.地皮菜。为念珠藻科念珠藻。主要食用方法：洗净后凉拌。

27.铁苋菜。为大戟科铁苋菜。主要食用方法：煮火锅。

28.野豌豆。为豆科救荒野豌豆的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

29.黄姜花。为姜科夜寒舒的花苞。与姜科阳荷长得很相似，注意区分。主要食用方法：洗净后焯水凉拌。

30.蜂斗菜。为菊科蜂斗菜的叶子。不可多食。主要食用方法：洗净后焯水凉拌。

31.毛连菜。为菊科毛连菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

32.马夹嘴（又名：刺儿菜）。为菊科植物小蓟的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

33.鱼鳅串。为菊科植物马兰的地上部分。味道很辛，不要多食。主要食用方法：煮火锅。

34.中华苦荬菜。为菊科中华苦荬菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

35.厚柏。为苦苣苔科革叶粗筒苣苔的地上部分。不可多食。主要食用方法：晒干后炖肉吃。

36.灰灰菜（又名：藜菜）。为藜科藜菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

37.姨妈菜。为伞形科白花前胡的嫩芽。主要食用方法：炒肉吃。

38.变豆菜。为伞形科变豆菜的地上部分，注意和伞形科鸭儿芹进行鉴别，两者极为相似。主要食用方法：炒肉吃。

39.水芹菜。为伞形科水芹的地上部分。有吃了之后死人的报道，不可多食。主要食用方法：炒肉吃。

40.牡丹花。为芍药科牡丹的花。另外其根炖鸡汤很好喝。主要食用方法：蒸鸡蛋吃。

41.碎米荠。为十字花科碎米荠的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

42.诸葛菜。为十字花科诸葛菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

43.无心菜。为石竹科无心菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

44.白禾麻（又名：蝎子草）。为荨麻科裂叶荨麻的嫩尖，注意采摘的时候戴塑胶手套，不然会被扎伤。主要食用方法：煮火锅。

45.白苏。为唇形科白苏的叶子。主要食用方法：煮火锅。

46.茼蒿菜。为菊科野茼蒿的地上部分。味道不怎么好。主要食用方法：煮火锅。

47.粉条儿菜（又名：金线吊白米）。为百合科粉条儿菜的地上部分。主要食用方法：炒肉吃。

48.阳荷（又名：囊荷）。为姜科阳荷的花苞，花苞生于地上，紫红色外皮。注意与姜科植物夜寒舒的区别，夜寒舒花开于植株顶部。主要食用方法：焯水后凉拌。

49.苜蓿（又名：野花生）。为豆科白花苜蓿全株。味道一般。主要食用方法：煮火锅。

50.黄鹌菜。为菊科黄鹌菜的地上部分。嫩时采食。味道一般。主要食用方法：煮火锅。

51.委陵菜（又名：翻白草）。为菊科植物委陵菜的嫩芽。其地下根茎可生吃。主要食用方法：煮火锅。

52.鲜天米（又名：苋菜）。为苋科反枝苋的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

53.山苞谷（又名：商陆）。为商陆科垂序商陆的嫩尖，有毒，不可多食。主要食用方法： 焯水后蘸酱吃。

54.野韭菜。为百合科韭菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅或者炒鸡蛋吃。

55.牛尾菜。为百合科牛尾菜刚发出的嫩芽。主要食用方法： 煮火锅。

56.风轮菜。为唇形科风轮菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。

57.鸡腿堇菜。为堇菜科鸡腿堇菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。

58.苦荬菜。为菊科植物苦荬菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。

59.花叶滇苦菜。为菊科植物花叶滇苦菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。

60.蔊菜。为十字花科蔊菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。

61.苦蒿(又名：茵陈)。为菊科植物茵陈蒿的幼苗。主要食用方法：炒鸡蛋。

62.弹裂碎米荠。为十字花科弹裂碎米荠的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。

63.酸咪咪。为酢浆草科酢浆草的叶子。主要食用方法： 生吃，当零食吃，味儿酸甜。

64.杠板归。为廖科杠板归的叶子。主要食用方法： 生吃，和酢浆草一样可以当零食吃，味儿酸甜。

65.魔芋。为天南星科长柱魔芋的块根。注意天南星科大多数生品均有毒，不可生吃。主要食用方法： 块根做成魔芋豆腐后才能食用。

66.鬼针草。菊科鬼针草或白花鬼针草幼时嫩尖。主要食用方法： 焯水后蘸酱吃。

67.多花黄精。为百合科多花黄精或滇黄精的地下块根。主要食用方法：炖肉吃。

好了，就介绍到这里，小伙伴们有吃过几种嘞，欢迎评论区留言讨论[抠鼻]！

《全国中草药汇编》

拼音名 Bān Jiū Zhan

别名神仙豆腐柴、狐臭柴

来源马鞭草科斑鸠占Premna fulva Graib，以根、叶入药。

生境分布贵州。

功能主治清湿热，解毒，调经。主治风湿关节痛，水肿疮毒。

用法用量 1～2两。外用适量捣烂敷患处。

摘录《全国中草药汇编》

斑鸠占 《*辞典》

出处《贵州草药》

拼音名 Bān Jiū Zhan

别名神仙豆腐柴、狐臭柴（《贵州草药》），斑鸠叶豆腐、小青树（《中草药资料》）。

来源为马鞭草科植物长柄臭黄荆的根、叶。夏、秋采收。

原形态直立或攀援落叶灌木。树皮淡褐色，嫩枝疏被短柔毛。叶对生，有柄；叶片卵形，长5.5～9厘米，宽3.5～5.5厘米，先端渐尖或突尖，基部圆形或微偏斜，全缘，两面均有短柔毛。圆锥花序，顶生，有花多数；苞片小形，线状；萼筒状，有5浅齿；花冠筒状，淡**，二唇形。核果球形。

生境分布生于山坡杂木林中及路旁土坎。分布西南及陕西、湖北、湖南等地。

性味味辛微甘，性平。

功能主治叶：清湿热，解毒。治水肿，毒疮；根：调经，壮阳。治月经不调，风湿关节炎，阳萎。

附方

1治月经推后：斑鸠占根、小血籐根各三钱，煨水服。

2治风湿关节炎：斑鸠占根、大风籐各二两，泡酒服。

3治水肿：斑鸠占叶二两，煮豆腐吃。

4治无名毒疮：斑鸠占叶一把，捣绒敷患处。

5治阳萎：斑鸠占根二两，*羊藿根、花脸荞根各一两，炖肉吃。（性味以下出《贵州草药》）

6治烧伤：斑鸠占根皮或叶，研为末，菜油调涂患处，每日一至二次。（《中草药资料》）

摘录《*辞典》

斑鸠占 《中华本草》

出处出自《贵州草药》

拼音名 Bān Jiū Zhan

英文名 leaf of Puberulent Premna

别名神仙豆腐柴、跌打王

来源

药材基源：为马鞭草科植物狐臭柴和黄毛豆腐柴的根或茎。

拉丁植物动物矿物名：Premna puberula Pamp.

采收和储藏：夏、秋季采收，切片晒干。

原形态

1.狐臭柴，直立或攀援状灌木至小乔木，真株高1- 3.5m 。幼枝被柔毛，老枝无毛，黄褐色至紫褐然。单叶对生；叶柄长1-4cm，叶片纸质或坚纸质，长圆形、卵状椭圆形或卵形，基部楔形、宽楔形至近圆形，全缘或上部有波状深齿、锯齿或深裂，先端急尖至尾状尖，两面近无毛或疏生短柔毛。聚伞花序组成塔形圆锥花序长4-14cm，宽2-9cm，无毛至疏生短柔毛，具披针形或线形苞片；花萼杯状，长 1.5-2.5mm，外面被短毛和**腺点，先端5汪裂，裂齿三角形，齿缘有纤毛；花冠淡**，有紫色或褐色条纹，4裂，二唇形，上唇1裂片，圆形，下唇3裂，外面密被腺点，喉部有数行较长的毛，花完管长约4mm；雄蕊4，二强，伸出花冠外；子房圆形，先端有腺点。核果倒卵形，紫色至黑色，有瘤突，萼宿存。花、果期5-8月。

生于海拔700-1800m的山坡路边丛林中。分布于陕西、甘肃、福建、湖北、湖南、广东、广西四川、贵州、云南。 2.黄毛豆腐柴，本种与狐臭柴的主要区别是：幼枝、叶柄、叶背密被**平展长柔毛。聚伞花序排成伞房状；花冠绿白色。

生于海拔500-1200m的常绿阔叶林阴处或路边灌木林中。分布于广西、贵州、云南。

生境分布

生态环境： 1.生于海拔700-1800m的山坡路边丛林中。 2.分布于广西、贵州、云南。

资源分布：1.分布于陕西、甘肃、福建、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南。 2.分布于广西、贵州、云南。

性状性状鉴别 茎圆柱形，长短不一，直径1-2.5cm 。表面灰**，有细小的不规则纵皱纹，外皮常呈片状剥落，剥落处显红棕色。质硬，断面皮部红棕色，木部黄白色，可见导管呈细孔状，射线呈放射状排列，髓部白色。气微，味微涩。

化学成份黄毛豆腐柴茎皮中含无羁萜（friedelin）

3β-无羁萜醇（friedelan-3β-ol）

β-谷甾醇（β-sitosterol），羽扇豆烯-3-酮（lupene-3-one），胡萝卜（甾醇）甙（daucosterin），柚皮素（naringenin），香草酸（vanillic acid），硝酸钾、氯化钾和氟化钾。 茎含三萜酯：二十八碳酸羽扇豆醇酯（lupelo octacosanoate），二十九碳酸羽扇豆醇酯（lupeol nonacosanoate），三十碳酸羽扇豆醇酯（lupeol melissate）及香草酸（vanillic acid）.

鉴别理化鉴别 取本品粗粉红2g，加水20ml，于60℃水浴湿浸1h，滤过。滤液进行以下试验：1取滤液2滴，置点滴反应板上，加10%醋酸铝试液，即产生**沉淀。（检进黄酮类）2取滤液1滴，滴于滤纸上，喷1%三氯化铝乙醇溶液，干后置紫外光（365nm）下检视，显黄绿色萤光。（检查黄酮类）

性味味辛；微甘；性微温

归经肝；肾经

功能主治祛风湿；壮肾阳。主治风湿痹痛；肥大性脊椎炎；肩周炎；肾虚阳痿；月经延期。

用法用量内服：煎汤，10-30g；或浸酒。

附方 1治月经推后：斑鸠占根、小血籐根各三钱，煨水服。2治风湿关节炎： 斑鸠占根、大风籐各二两，泡酒服。3治水肿： 斑鸠占叶二两，煮豆腐吃。4治无名毒疮：斑鸠占叶一把，捣绒敷患处。5治阳萎： 斑鸠占根二两，*羊藿根、花脸荞根各一两，炖肉吃。(性味以下出《贵州草药》)6治烧伤： 斑鸠占根皮或叶，研为末，菜油调涂患处，每日一至二次。(《中草药资料》)

摘录《中华本草》

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