花椒和藤椒有啥区别

藤椒和花椒的区别：口味不同、果实不同、颜色不同、叶片不同、树形不同。

1、口味不同

花椒的麻味较轻，香味重，常用来和肉类一起烹饪，可以增加香气，清除肉类的腥味和哈味；藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。

2、果实不同

藤椒和花椒的果实都是暗红色，两者成熟后，藤椒果皮表面有很明显的瘤状物，而花椒果皮表面则比较光滑。而等果实晒干之后，藤椒的颜色是褐色，花椒的颜色则是红色。

3、颜色不同

花椒在生时为青色，成熟之后为红棕色或暗红色，颜色很重，其中的籽为黑色，有散生微凸起的油点；藤椒的果实是青绿色和绿色的，成熟之后，果实的颜色会从青绿色渐渐变成微微的黄绿色，籽为黑色。

4、叶片不同

藤椒和花椒的叶片也有很大的区别，藤椒的叶片相对较薄，一般树枝的叶柄上往往长有3-5片叶片，叶片的形状多为羽毛形状。而花椒的叶片则相对较厚，叶片数量也比藤椒更多，树枝上一般长有7-9片叶片，甚至多的可以达到11-13片叶片。

5、树形不同

藤椒和花椒的外观是不同的，一般来说花椒树的树冠要比较松散一些，树木的枝条也要比粗壮一些。而藤椒树则与花椒不同，藤椒树的树冠要紧簇一些，而且枝条要更细一些。

花椒自家种植的与买的有没有区别？应该如何判断区别？

对于四川的朋友，想必说起川菜一定能想起花椒，花椒是川菜中必不可少的东西。那花椒自家种植的与买的有没有区别？应该如何判断区别？

第一点品种不同。花椒有很多种，每个品种都有自己独特的风味。收获和加工也会影响不同产地的质量和风味。地理条件和气候不同，种植的品种也不同，自然口味也不尽相同。辣椒品种不同，口味也不同。辣的那个叫胡椒。花椒分为几个品种，包括大麻含量高和含油量高的品种。一些大麻和一些大麻味道清淡。

第二点不同形式。野生花椒是一种灌木或小乔木，分枝散生，基部宽和扁平锐刺。小叶5-15叶，叶轴叶缘狭窄，腹面为凹槽凹陷；叶柄对生，无梗或在叶轴基部，具很短的叶柄，椭圆形，卵圆形或披针形，长2.5-7。花期和结果期不同。野生辣椒的花期为3月至5月，花椒的花期为4-5月，野生胡椒产于青海、甘肃和山区。花椒的分支有皮刺，皮刺的基部宽而平。

第三点花椒的分支有皮刺和白色皮孔。小叶常有5~9片，椭圆形圆形或椭圆形长方形圆形，柄很短，接近无柄，边缘有细密纯净的牙齿。花序顶生，卵泡表面的腺体斑点不太突出，成熟后呈红色至紫红色。花椒科又称秦椒花椒、凤花椒、蜀花椒，俗称花椒树。它在中国广泛种植，经济价值最高，几乎遍及全国。其用途与花椒相同，但味道稍差。采摘后应及时烘干。不要在容器中长时间堆积，否则会变黑发霉。

第四点颜色不一样。正品花椒颜色多为紫红色或暗红色，光泽不高，表面多开孔、中空，果粒大而均匀。假胡椒在大多数表面上没有开口。假花椒在水中浸泡后会改变水的颜色，染料也会浸泡在花椒中。在水中浸泡后，水从头到尾都是清澈的。花椒应在天气晴朗、无露水时采摘。采花椒应轻轻地在干燥坝上。

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