高原土豆与普通土豆的区别

高原土豆生长环境好，温度平缓丶空气湿度大，生长期长，比普通土豆积累养分多、土豆甜性、淀粉多，好吃。

马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药）。

马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。

品种分类

彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、**马铃薯，七彩马铃薯等。中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯，将紫、红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交，改良筛选出100多份不同品系的彩色马铃薯。与老品种相比，改良后彩色马铃薯芽眼小，外观好看，抗病性强，亩产可达到1000至1500公斤。

黑色马铃薯之所以呈现黑紫色，是因为其含有大量的花青素，而花青素具有抗衰老作用。同时，还具有主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强的特点，亩产达1500公斤，比普通马铃薯品种增产20%左右。同时，由于该品种抗病性的提高，在生产中大大降低了农药的使用剂量，有利于生产出无污染、无公害的绿色食品。

《沃土食品》贵州威宁特产，简称威宁三宝（洋芋、土豆、马铃薯）

没有区别，都是同一种蔬菜。只是各地叫法不同。

“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。

英语potato来自西班牙语patata。据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语batata（红薯）和克丘亚语papa（马铃薯）混合而来的。在拉丁美洲，“马铃薯”的西班牙语用papa一词。

土豆的保存方法

土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。

长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。

去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。?

毕节市是全国马铃薯四大主产区之一，是贵州省最大的马铃薯产区。威宁是贵州马铃薯主产区，素来有“南方马铃薯之乡”的美称，“威宁洋芋”已获得国家工商总局地理标志证明商标，至今已有400多年的种植历史，“威宁马铃薯”已成为威宁县产业扶贫的龙头产品。

海拔两千多米的山地，盘山的梯田，辛勤犁地的耕牛，施到田里的农家肥……在都市人的脑海里，这一幕田园牧歌式的画面似乎只存在于遥远的过去，但对于贵州威宁县人民们来说，这就是他们的日常生活。

位于贵州省毕节市威宁县迤那镇，属亚热带季风气候区，地处乌蒙山脉的云贵高原上，平均海拔2200米，年日照1700至1945小时，境内山脉纵横，垂直落差大，低纬度，高海拔，日照时间长，冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，雨量适中，年温差小，日温差大。冬无严寒、夏无酷暑、冬干夏湿、夏秋多雨、年温差小、日温差大、无霜期短、日照时间长、年平均气温10.2℃，气候冷凉，种植马铃薯具有得天独厚的自然优势。“洋芋本喜凉”，得天独厚的自然条件，造就了威宁马铃薯产业的发展空间。威宁全县耕地面积376.02万亩，分布在海拔2000米至2400米之间的占绝大部分，由于高海拔的特点，马铃薯退化缓慢，为生产优质马铃薯创造了条件，良种覆盖率达到 80%。

每个人都不忘记努力追求幸福生活。全县以土豆种植为主业，其土豆品质在整个贵州十分有名。

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