怎么鉴别红酒的档次跟度数

怎么鉴别红酒的档次跟度数

怎么鉴别红酒的档次跟度数， 提起红酒，我们第一时间想起来的除了法国波尔多，还有一定就是拉菲了吧。但是它的酒精度数也就12度。那么怎么鉴别红酒的档次跟度数。

一、红酒度数一般多少度

红酒可分为干型，半干型，半甜型以及甜型四种。其中半干型以及干型的红酒酒精度数都在10到12度之间，半甜型以及甜型的红酒酒精度在12到15度之间。甜型的红酒酒精度还可能会更高些，会高到18度。不同的葡萄品种，年份，不同地区的气候等都会影响到葡萄的含糖量以及红酒的酒精度。

二、红酒怎么品尝鉴别

1、看颜色：鉴别红酒时可观察酒液的颜色，颜色深的一般都是比较好的，颜色浅的淡的一般质量都不是很好。年份越老颜色就会越深，**调会更突出些。

2、闻香味：若是红酒闻起来香味比较持久，还让人有想闻的欲望，这样的就说明是好的红酒，品质不会太差。若是闻起来很难闻，就说明品质恶劣或者已经坏掉了。

3、品味道：想要鉴别红酒的好坏还可品味道，能从口感的层次感，平衡度，复杂度来判断。若是能品尝出酸味，涩味，甜味，但是不会感觉某个味道突出，能使味觉平衡，也有明显的层次感，这样的红酒就是品质比较好的。

怎么鉴别红酒的档次

一、看：拿一瓶红酒，先无需开启，用下边几类方式 看来红葡萄酒的优劣：

1、将红葡萄酒酒瓶子倒过来，歪斜一定视角，迎着太阳或灯光效果看瓶底是不是有较多的沉定和沉渣，假如过多表明这款酒有问题，要是没有或有小量全透明的沉淀是一切正常的(红葡萄酒在长期性发醇的全过程中，造成酒石酸，会造成酒石沉定)。

2、用小强光手电或手机电筒打开发设计到红酒瓶下边，光源立即越过酒瓶子，清理的见到全透明的红色光，表明红葡萄酒的质量没问题，假如光源散开，不可以清理通过红酒瓶，表明这款酒大约早已霉变了，不可以食用。

3、开启红葡萄酒，倒进红葡萄酒杯中，看是不是清亮，若有混浊，就不必喝过，匀称摇杯看高脚杯壁的酒，匀称龌龊，酒越浓稠水流量变慢，酒品质不错，美国人形象的比成“情人的眼泪”，也叫挂杯，有的人用这一点来分辨红葡萄酒的优劣是有误的，这这能表明红葡萄酒的浓稠和酒精含量的高矮。

4、分辨红葡萄酒的优劣，色调的鉴别只有做为参照比如说新酒色调艳丽一些，3-5年的酒有点儿深蓝色和浅浅的蓝紫色，5-8年呈砖红色，8-10年以上是棕色等。

5、用卫生纸辨别红葡萄酒也是一种好方法，能够表明许多问题。将小量的红葡萄酒滴到三层的卫生纸上，观查红葡萄酒被卫生纸吸进后留有的印痕，假如留有的是匀称的红紫色，表明酒是不错的果汁酿制(新酒艳丽，陈年老酒黯淡)，假如留有的是圈，从管理中心向外散发，慢慢变浅，边沿没有颜色，表明这款酒质量很差，有可能是假洒(黑色素、乙醇、水、防腐剂制做，对人体危害)。

二、闻

开启瓶盖后，先闻一下瓶塞，如果有长霉的味儿，建议不必食用。倒进红葡萄酒杯轻轻地摇杯，闻酒，香味浓厚，是美酒。如果有长霉，非常刺激性的乙醇味，表明这款酒坏掉，不必食用。

三、品

红酒开瓶后，醒一会，喝一口，铺平在舌头上，用味觉去品味红葡萄酒，好的.红酒酸--甜---苦---涩，相对性平衡，酸酸的消退较快，香醇悠长，口味圆滑香气和口味有台阶感。不太好的酒，过度算涩或平淡无奇。假如你是长期性食用红葡萄酒的盆友，建议您品味每一款酒时，搞好鉴酒手记，时间长了便会变成懂酒、懂日常生活的人。

红酒的酒精度数

说起红酒，在很多人的印象中就是酒品中的贵族，总是与高端上档次联系在一起。

其实不然。

红酒的品牌和产品众多，身段和身价也各不相同，既有高端上档次的年份酒，也有价格低廉的供应流浪汉酒鬼的“流浪酒”。

同时，红酒的酒精度数也不是人们认为的全部都是12度（12%ABV酒精的体积比），而是从最淡与普通啤酒度数相当的5、5%的淡葡萄酒，到最烈超过20度的“辣”葡萄酒。

比如，1980年代跻身全球最大葡萄酒生产商的E、 J、嘉露（G、 E、 J、 Galo）酒庄，凭借的恰好不是高大上的高端红酒酒，而是雷鸟（Thunderbird）系列强化白葡萄酒的成功而建立了自己的葡萄酒帝国。

这种酒精含量高达20%的葡萄酒原本是为吸引年轻人的市场而设计的，上市后受到最为广大的低端消费者的青睐而风靡一时。

现如今，它混得了一个“雅称”，被赞誉为“流浪酒”。

总体上讲，目前世界上的葡萄酒中，度数最低的可以低到只有5、5%，而最高的可以高达23%。

什么因素影响葡萄酒的度数呢？

影响葡萄酒酒精含量的因素有很多，包括葡萄酒的品牌风格，酿造工艺和质量，酿造原料葡萄的品种和生长气候，所使用的酿造酵母，以及是否强化（添加）了酒精等。

当然，市场上绝大多数的葡萄酒是其中的糖分被认为完全发酵转化成了酒精的所谓“干红”葡萄酒。

对于“干红”葡萄酒而言，影响酒精度数的关键因素就是酿酒所使用的葡萄品种，尤其是葡萄所生长环境的气候。

通常而言，环境气候越冷地区的葡萄甜度越低，所酿造的酒酒精度数就越低；相反，越是温暖地区出产的葡萄就约甜，糖含量更高因而可以产生更大量酒精，酿造出度数更高的葡萄酒。

低度红酒

一般而言，酒度在10％ABV以下的葡萄酒被称为低度葡萄酒，通常酒体清淡而甜美。

其中，8％ABV的德国的Kabinett雷司令(Riesling)白葡萄酒，5、5％ABV的意大利的莫斯卡托是淡葡萄酒的的典型代表。

其中，后者是世界上最淡的葡萄酒。

这些淡葡萄酒不但酒精度数低，而且通常还趋向于具有一定的甜味，原因是葡萄中的糖分并没有完全发酵转化成酒精而残留在酒中。

葡萄酒中残留的葡萄糖呈现出一定的甜味，被称为残留糖。

中低度红酒

一般而言，酒度在10–11、5％之间的葡萄酒被称为中低度葡萄酒。

通常，当使用不那么甜的葡萄酿造葡萄酒时，通常就会生产出ABV在10-11、5％之间的葡萄酒。

比如，在法国，意大利北部和德国等气候较凉爽的地区，人们更经常会看到度数较低的白葡萄酒。

其中，有几种属于起泡酒，这是因为酿酒所使用的葡萄采摘季节更早，保持了更高酸度的葡萄所酿造的酒就可以含有更多气泡，

中度红酒

一般，酒度在11、5％–13、5％ABV之间的葡萄酒被称为中度葡萄酒，也是世界上最常见的葡萄酒。

以至于，很多人以为12%ABV酒精浓度是红酒的度数“标准”。

比如，世界上最被广泛接受的含有14克纯酒精的美国饮酒单位——标准杯，相当于5盎司，即约150毫升的红酒，指的就是12%ABV的葡萄酒。

中度红酒的产品最多，比如，世界上最负盛名的法国的波尔多红酒，勃艮第红酒，和白葡萄酒香槟都属于中度葡萄酒。

中高度红酒

一般，酒度在13、5％–15％ABV之间的葡萄酒被称为中高度葡萄酒。

在美国和像包括阿根廷，澳大利亚，西班牙和意大利南部等其他气候温暖地区出产的葡萄糖含量较高，可以酿造出含有更高酒精浓度的葡萄酒。

这样，来自美国加利福尼亚等南方地区，以及澳大利亚和南美洲的红酒通常属于中高度葡萄酒。

高度葡萄酒

一般，酒度超过15％ABV葡萄酒被称为高度葡萄酒。

高酒精度葡萄酒存在两种可能的制作方法：

强化葡萄酒 。在过去，自然酿造的葡萄酒的酒精度数不可能超过13、5％ABV，凡是超过这个度数的葡萄酒只能是像酿造酒中添加中性酒精，通常是蒸馏的葡萄酒白兰地而成。

起初，制造强化葡萄酒的目的是在探索不同酒度葡萄酒的风味。

但是，这些更烈的葡萄酒一旦被推上市场，反而受到某些人的青睐，因而逐渐产生了像雷鸟，波特酒，雪利酒等强化葡萄酒品牌。

另外，一种被加香的苦艾酒，也属于强化酒。

自然酿造的高度葡萄酒 。后来，科学的而发展为自然酿造葡萄酒突破13、5％ABV酒精度数“天花板”带来了转机，让制造商可以成功酿造出高度自然酿造的高度葡萄酒。

这是因为，在1950年代之间，酵母菌无法在酒精浓度高于13、5％ABV环境下继续存活。

这样，一旦酒精浓度达到于13、5％ABV，酵母菌就会被自己产生的酒精消杀，而不能继续将糖分转化成酒精。

因而，那时之前，自然酿造的葡萄酒的酒度无论如何不能超过13、5％ABV，这种现象被称为“”的情况下就无法生存。实际上，通常会发生“发酵停滞”（stuck fermentation）。

但是，后来，科学家已经开发出具有更高适应性的酿酒酵母，它们可以在酒精浓度高达16、5％ABV的条件下存活，从而帮助人们自然酿造出高度葡萄酒。

另外，高度葡萄酒也被称为“辣”葡萄酒，英语中的用词是“hot”、

此前笔者已经介绍过，“辣”并不是一种味觉，而是像辣椒素、酒精等具有潜在伤害性的化学物质作用于人体初级伤害性神经元上的“辣椒素”受体而产生的热痛觉。

这也是高度白酒为什么被称为“辣酒”的原因。

哪种红酒品牌比较好

拉菲红酒与干红葡萄酒的区别？

2022-11-25 04:55:43 编辑： 董云 280阅读

一、拉菲红酒与干红葡萄酒的区别？

拉菲本来就是分干红葡萄酒和干白葡萄酒，干红葡萄酒是指葡萄在酿制后，酿酒原料即葡萄汁中的糖完全转化成酒精，残糖量小于或是等于4.0克/L的红葡萄酒。

二、葡萄酒拉菲是哪个国家生产的？

拉菲是法国波尔多产区的拉菲庄园产的，这是一般意义上的拉菲，具体来说叫“大拉菲”，拉菲庄园还在其他地方有产地和酿酒基地，会出产一些副牌的拉菲酒，所以市面上见的拉菲品牌的葡萄酒并不都是波尔多地区的拉菲酒庄产的。

三、拉菲红酒分几个档次？

拉菲等级是怎么划分的？其实拉菲的价格是相当难以恒定的，因为拉菲还是有大小拉菲之分，以及不同酒庄之分，但是如果是等级还是可以鉴定。拉菲受全球爱葡萄酒之人的喜爱，有些还能炒到十几万一瓶的天价。

拉菲等级划分，一般分四等：

第1级别：正牌拉菲古堡葡萄酒;产自波尔多波亚克拉菲酒庄。年产量约十八万至二十一万瓶。

第2级别：副牌拉菲珍宝葡萄酒;产自波亚克拉菲酒庄，最好的葡萄酿造正牌酒，剩下的酿造副牌酒。年产量约为二十八万瓶。

第3级别：收购、参股或管理庄园产品;核心产品是1962年收购的波尔多波亚克的杜哈米隆古堡。以及拉菲贵族甜拉菲乐吉尔堡。

第4级别：拉菲罗斯柴尔德集团的家族系列;如法国波尔多、南部的朗多克，和智利、阿根廷的酒庄。

四、拉菲和普通红酒区别？

1、它们的区别:原产地不同、葡萄品种不同、酿造工艺不同、存放橡木桶时间之分、口感不同。

2、拉菲是红酒之王。

3、勃根拉菲是国外效仿拉菲的知名度做出来的一个东西。无论从任何角度比较，都和拉菲有天壤之别。补充：红酒（Red wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

哪种红酒品牌比较好

　哪种红酒品牌比较好，在生活中有很多人喜欢喝红酒，特别是一些女性，觉得红酒可以美容养颜，所以在生活中经常会在晚上睡觉前喝上那么一杯红酒还有助于睡眠，那哪种红酒品牌比较好？

　 一、拉菲

　相信这个品牌众所周知！以前不管是**还是其他段子里往往会调侃装 X的人的口头禅“给我来一瓶82年的拉菲”可见拉菲在国内的知名度是非常高的，不管懂不懂红酒的人，一提到红酒就会想到拉菲，可以说这广告推广的非常好，久而久之拉菲就成了人们红酒高品质的代言，而其他酒庄的红酒跟拉菲比起来知名度明显弱一些，因此拉菲的价格也是被炒得很火，一般市面上的拉菲都是以千为单位售卖的。至于口感吗~看个人喜好。

　 二、aoyo傲鱼

　Aoyo傲鱼红酒来源于智利产区，智利相信大家都有了解，在以前殖民地的时候继承旧世界酿酒技术，随着发展更新，渐渐结合新世界酿酒技术，成为自己独特的酿酒手艺！

　智利aoyo红酒在整个红酒行业来说，性价比较高，且独特的酿酒工艺和果香口味受到广大爱好红酒的人士喜好和认可，而且口味也比较符合国人的口味，喜欢红酒的朋友可以去尝试一下。

　 三、杰卡斯

　杰卡斯红酒产自澳大利亚，也是澳大利亚最出名的红酒之一。每个产区的酿酒工艺的各不相同，澳大利亚与其他地区酒庄的最本质区别就是拥有独特的酿造工艺，大部分的澳大利亚酒都是不需要陈酿的，杰卡斯红酒也是，主打的就是那种新鲜感，新鲜的口感圆润，俘获了大部分爱酒之人的心，杰卡斯问世以来走的都是大众亲民快销路线，因此适合各种人群饮用，所以在国内的销量排名也是较高的。

　 四、玛歌

　玛歌红酒位于知名的法国波尔多，可称为顶级酒庄，此款品牌红酒的口感层次感比较多，属于香气芬芳的酒款，令人回味无穷。位处的`酒庄被评为八大酒庄之一，其品质实力与名气不同小觑。

　 五、奔富

　奔富不仅是澳洲最著名的酒庄也属于澳洲最大的酒庄，当然在国内的知名度也是不容忽视的。问世至今已经拥有了一百五十多年的历史，所以不管从生产年份还是酒品质量来说，都是比较上乘的红酒。

　1、长城中国名牌,中国驰名商标,全球500强,领先的农产品食品领域多元化产品和服务供应商,中粮酒业有限公司

　2、张裕创立于1892年,中国驰名商标,国家大型企业,上市公司,红酒十大品牌,山东烟台张裕集团有限公司

　3、王朝Dynasty中国名牌,中国驰名商标,上市公司,国内比较大设施比较先进的地下酒窖之一,中法合营王朝葡萄酿酒有限公司

　4、通化TONHWA始建于1937,中国名牌,中国驰名商标,中国十大红酒品牌,原产地保护产品,吉林通化葡萄酒股份有限公司

　5、新天中国名牌,中国驰名商标,亚洲比较大的葡萄酒生产企业之一,新疆著名商标,中信国安葡萄酒业股份有限公司

　6、茅台秦皇岛市农业产业化重点龙头企业,红酒十大品牌,贵州茅台酒厂(集团)昌黎葡萄酒业有限公司

　7、丰收中国名牌,十大红酒品牌,专业从事中高端葡萄酒生产和销售的现代化企业集团,北京丰收葡萄酒有限公司

　8、莫高MOGAO中国驰名商标,上市公司,高新技术企业,行业著名品牌,红酒十大品牌,甘肃莫高实业发展股份有限公司

　9、龙徽于1910年,中国比较早的起泡酒产商之一,北京市名牌,中华老字号,十大红酒品牌,北京龙徽酿酒有限公司

　10、云南红-滇云中国驰名商标,中国名牌,十大红酒品牌,原产地保护产品,行业影响力品牌,云南红酒业集团有限公司

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com