猪血和鸭血有什么区别，猪血颜色更深，鸭血腥味更浓

一、猪血和鸭血的区别1、气味：猪血有腥味但比较淡；鸭血的腥味则比较浓。

2、硬度：猪血摸起来比较硬而且容易碎；鸭血摸起来有弹性且细腻光滑。

3、颜色：猪血呈暗红色；鸭血比猪血的颜色更深，为深红色。

4、切面：猪血切面粗糙，在切面处能看到不规则的小孔；鸭血切面光滑，在切面处几乎看不到气孔。

二、如何分辨真假猪血1、看：看猪血的颜色，真的猪血呈暗红色，而且猪血切面有气孔，如果掺了色素或者血红的假猪血则呈鲜红色，而且切面没有气孔。

2、摸：真的猪血摸起来比较硬而且容易碎，而假的猪血柔韧度较高，怎么切都不会碎。

3、闻：真的猪血有腥味但比较淡，假的猪血一般没有味道。

真正的猪血制品:真正的猪血制品，里面只会添加盐和一些水，这些猪血吃到嘴里有发渣和噎人的感觉，并且不会久煮不碎。农村杀猪的时候吃过血肠的都知道，而且纯正的成本还是很低的。由于是专营，他们会在勾兑血旺的清水中放盐以使血旺更嫩。由于新鲜血旺的价格非常低，造假的可能性小。新鲜猪血中主要是水分，其次是蛋白质，同时还富含铁(血红素铁)等成分。

100克新鲜猪血中含有水分约95克，蛋白质约4.5克，铁约15毫克，此外，还含有大量氧气。因为这些猪血多是从屠宰场批发过来的，并且屠宰场在制作猪血的时候，也会按照食品安全法生产的，毕竟他们生产出来的猪血还要通过食品安全检验才能对外销售的，至于这些猪血为什真的猪血，指的是原装货。杀猪前，接血的大盆倒几碗水，撒把盐化开，放到屠刀下接了猪血。然后搅匀放在那里，半个小时，血凉了也凝固成膏状。

再用刀划豆腐一样，划成四方豆腐猪血是一种营养价值很高的动物血，猪血约占猪总重量的5%，每头猪大约有猪血4~5斤，市面上多数是被用来加工做成“血豆腐”来销售，血豆腐是猪血加盐和凝固剂制成的，营养价值这些假猪红得成分一般为少许猪血、生粉、色素、工业用盐、甲醛等。大量淀粉形成假猪红的主体，生产过程中再加一点点真的猪血，使假猪红看起来“货真价实”，还能散发出咸腥味在老家杀猪时,人们都是预备个脸盆,里面放点，一头猪杀后也不过5斤血,再加点水稀释一下也不过6,至7斤血,把它熬熟了也才可怜巴巴的几大碗成品干猪血,过去老家杀猪时,请长辈来吃毛血。

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