你经历过哪些有趣的南北方饮食差异？

我经历过的南北方饮食差异，说起来也是挺搞笑的。吃鱼丸2000年的时候，单位组织去厦门的鼓浪屿游玩。早晨去吃早餐的时候，发现那里有一个卖鱼丸的，排队老长。

心想这个肯定是美味，所以我们几个北方大汉，也去排队吃鱼丸。当地人一般都是买一碗，站在旁边吃完就走。

等到排到我们的时候，发现一碗鱼丸也就三个，那个鱼丸用什么鱼做的，是真的不知道。但是入嘴滑嫩，细品有淡淡的香味，吃起来特别的爽口而且鲜而不腻。我们三个人围着那个卖鱼丸的小摊，你一碗我一碗吃的甚是过瘾。

回头一看，后面已经排了十多人的长队，我们面前已经摞起来，高高的装鱼丸的纸碗，基本一个人都吃了能有七八碗的样子，说实话真的没有吃饱，看着后面的长队，只能意犹未尽的离开，你说南方人早餐，怎么才吃那么点呢？吃米饭还是在厦门，中午的时候想去品尝一下当地的特色。我们五个人一起在街头转悠，发现一家门脸不大的饭店，但是好像人流挺大。

而且大部分是本地人，根据我们的经验，凡是本地人常去的饭店，一定口味好可以吃到纯正的地方风味。我们几个人进去以后，五个人点了能有七八个菜吧！啤酒?告诉来一箱，当时感觉周围都是异样的目光。心理想他们可能觉得我们的口音不同吧！我们五个人把啤酒喝完，菜也吃点差不多了，叫老板给上米饭?。

南方餐馆里装米饭的碗也够小，我们一人吃了两碗，其中一个同事，平时饭量就大。吃完一碗又要一碗，基本上接近四碗的样子。这时候发现邻桌的人都看我们，服务员和老板也用闽南话，说着什么？吃饱喝足我们叫服务员来结账，一看账单明白了，原来南方米饭?添饭不要钱，而且随便添。当时给我们臊的，告诉老板我们给钱。老板也没要！

至于其它的，象什么南方过节不吃饺子吃汤圆！豆腐脑吃甜不吃咸的，粽子和月饼却要吃咸的，做为北方人也感觉挺奇怪，不过现在早已见怪不怪了!

各地的早餐有什么不同呢?

南北方的饮食量确实差别很大，整体来讲北方饮食量大于南方的饮食量。

首先，地理气候等因素决定了区域的物产限制和饮食习惯。比如靠海习惯海味，靠山喜欢山珍。如果以主食粗暴简单划分的话，北方以面食为主，主食多样化，配菜简单化，南方爱吃米饭，主食单一化，而配菜多样化。

南方虽说米饭是主食，但主角一直是配菜，很多地方可以说是以菜配饭。比如在闽南地区吃饭时，会先喝一碗汤，而南方的汤大多精致配料很多，汤喝完后再打饭配菜。一顿饭下来，一顿饭的配菜正常会有多种到一二十种食材，烹饪方式正常最少三种或以上。这样，不同烹饪方式和食材丰富相加，饱腹作用就很强，所以南方的菜品都份量相对于少而精致些。

北方平时的饮食虽主食多样化，但食材和烹饪单一化。馒头配面疙瘩、馒头配红薯粉丝汤，煮杂粮粥、烙饼和蒸面条……花样少又多主食，不知不觉就会吃多。而且相对南方沿海来说，北方的饮食较重口味，但很多并不油腻。食材烹饪单一化进食饱腹感反应较慢，加上重口味有利于食欲，所以，北方整体的食量要大于南方部分区域。

从地势来讲，北方地处平原面积大，所以体力劳动者是很多的，北方人的饭量就大，就算现在没有那么多的体力劳动，但北方人的饮食习惯一辈又一辈的传下来了，很难短时间内改变。南方地区多为山地，天气总是阴雨潮湿，这样的天气就会导致食欲不振，在南方的天气储存食物也很困难，所以南方人习惯做得少吃得也少。

从气候来说，北方天气是寒冷的，北方的天气寒冷食物耐储存，每次买菜都买的多。南方人多讲究精致，一般人买菜不会买太多，而且南方人做饭很讲究搭配，也不会一下子做得太多。

其实区域间发展水平差异也会影响饮食量的差别，这个不分南北方，当然整体是北方饮食量多。比如农村人的整体食量相对要大于城里人的食量，简单说就是经济和社会发展水平越高，人们的饮食丰富多样化，越容易有饱腹感，饮食量就少了。

对于南北方的饮食量要有正确态度的看待，也不是说所有的南方人都吃的特别少，其实每个人的饭量都是因个体差异的，不是说南方人就一定吃得少，北方人就一定吃得多这是，只说的是大部分的人是这样，也有很多地域和历史的因素，而且现在人口流动量大，饮食习惯也会有改变的。

最初的问题是:不同国家的早餐是什么样的?

我要给你们讲讲印度的早餐。尽管是一个国家，我们的食物偏好却因州而异。一些早餐在全国范围内已经无处不在，但大多数菜肴基本上仍然是地区性的。印度人更喜欢吃热的新鲜准备的早餐，而不是麦片或盒装/罐装的冷食。有些早餐甚至可以和午餐或晚餐互换。

让我们来看看这个地区的早餐选择。

北部地区:

咖喱面饼:一种以土豆为馅的面饼，味道鲜美，配以泡菜、豆腐和青酸辣酱。众所周知，北印度人非常喜欢帕拉塔饼。满是黄油，非常壮观。

南部地区:

Idli, Dosa和Medu Vada:这是南部5个州的普遍现象。这三道菜在印度各地都很受欢迎。这些菜对胃的影响不大，但能为一天的开始提供足够的营养。

炖菜:这道菜来自Kerela。柔软的棉花像阿普拉姆和奶油蔬菜/肉炖菜是健康的早餐。

Upma:印度最受欢迎的早餐食品。就像idlis和dosas一样，它也来自南印度，有很多好处。用来制作upma的粗粒小麦粉富含蛋白质、维生素B和铁。在upma中加入蔬菜会使它更美味更健康。

西部地区:

Thepla:这是古吉拉特人的终极美食。如果你看到一个旅行中的古吉拉特人，有99%的可能他随身带着plaas。plas是一种类似烤肉卷的扁平面包，面团用胡芦巴叶、盐、糖和基本香料调味。如果储存得当，它们可以保存两个月。

Misal Pav:备受喜爱的马哈拉施特拉邦美食，由土豆、新鲜香料酱和豆芽混合而成。它与pav(美味的面包)搭配得最好，通常会被放在早餐桌上，但本身也可以做一顿简单的饭。

古吉拉特法尔桑:这基本上是一组统称为“法尔桑”的食物。它们通常作为零食或早餐吃，但也可以作为正餐的配菜。在我家，这是我们典型的周日早餐。周日我会陪爸爸去Farsan商店买各种小吃，对一个孩子来说，这曾经是一周的亮点

图中:

顶部(左至右):佩特拉、巴吉雅、道格拉

底部(左至右):Khaman, vatii - dal Samosa, Khamni

东部及东北地区:

Luchi & Cholar Dal: Cholar Dal是孟加拉早餐。用椰子和香料烹制的孟加拉克扁豆，配上热而松软的卢比(Poori)

Jhalmuri和茶:Jhalmuri是印度次大陆孟加拉地区的一种街头小吃，由膨化大米和各种香料、蔬菜、chanachur和bhujia制成。早餐常与茶一起吃

熏猪肉:那加兰邦著名的早餐食品;米饭配肉(通常是猪肉)或蔬菜。

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