基围虾和北极虾的区别

基围虾不是一种虾，而是一种广东人传统的养虾方式。北极虾是一种进口的野生虾，是全世界产量最高、中国人最喜爱的野生虾。它们根本是不同的品种。基围虾是国产优质鲜活海虾的代表，北极虾是进口优质冷冻海虾的代表。

基围虾，严格来说并不是某一种具体的虾的学名，而是在指基围里成长的虾统称。 基围，是广东宝安县人传统的养虾技术：在沿岸的沼泽地带挖塘，在四周筑起长方形的基围。 向海的一面，设有水闸，潮涨时拉起闸，虾苗随海水流入基围。 放下闸，堵塞了出口，虾苗不能流出大海，困在基围中生长，吃的是天然的浮游生物和红树林的落叶，天生天养，是真正的野生基围虾。 虾儿长大，渔民趁水退时拉起闸，在闸口置一渔网，虾儿便投进网中。? 这种养虾技术，在上世纪四五十年代传到香港。 当时内地战乱，不少宝安县（今深圳市宝安区）的渔民避走香港，部分聚居于米埔。 由于这一带地势得天独厚，面向后海湾，跟河流交汇，形成一片咸淡水交界的沼泽，渔民便重施故技，在米埔筑起基围养虾维生。

现在基围养殖依然存在，但养殖方式和规模都发生了很大变化。而且在中国南方和北方，分别是养殖不同的品种。南方养殖的主要是刀额新对虾，北方养殖的主要是日本囊对虾。

北极虾，学名北方长额虾，英文名Northern Prawn、Coldwater Prawn，拉丁学名Pandalus borealis，因产自北冰洋和北大西洋海域而得名。北极虾是100%的纯野生冷水虾，跟其他野生冷水虾相比，口感更加鲜甜，也被称为北极甜虾。北极虾广泛分布于北冰洋东部和北大西洋深海，主要捕自加拿大纽芬兰岛外海、拉布拉多海和丹麦格陵兰岛西部海域，挪威、冰岛、波罗的海海域也有少量捕捞。全球北极虾年捕捞产量大约为25万吨，中国市场每年进口大约6万吨，是全球最大的北极虾消费市场。中国进口的北极虾70%来自加拿大，因此北极虾在中国通常被称为加拿大北极虾。加拿大和格陵兰的北极虾渔业，都获得了海洋管理委员会（MSC）的可持续渔业认证。

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