内酯豆腐与绢豆腐有什么区别

内酯豆腐与绢豆腐在原料、口感和制作工艺等方面存在明显区别。

1. 原料：内酯豆腐是用卤水或石膏点化豆浆而成，而绢豆腐是指日本豆腐，使用混杂凝固剂，通常应用石膏、内酯酸、氯化镁按照不同比例配置而成，豆乳浓度较高。

2. 口感：绢豆腐质地较为细腻，口感较好。而内酯豆腐口感相对粗糙，带有一定的卤水味。

3. 制作工艺：绢豆腐由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成，在生产方面，其凝固的速度、硬度、口感等多个方面要求严格，一般作坊很难做到。而内酯豆腐的制作工艺相对简单，一般普通家庭就可以在家制作。

总的来说，内酯豆腐和绢豆腐在原料、口感和制作工艺等方面存在差异，可以根据个人口味进行选择。

内酯豆腐和嫩豆腐区别为：凝固剂不同、产量不同、污染不同。

一、凝固剂不同

1、内酯豆腐：内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。

2、嫩豆腐：嫩豆腐是用石膏液为凝固剂生产的豆腐。

二、产量不同

1、内酯豆腐：内酯豆腐可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，延长了产品的货架期。

2、嫩豆腐：嫩豆腐工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。

三、污染不同

1、内酯豆腐：内酯豆腐使用葡萄糖酸内酯，天然产物，减少了环境污染，也保证了豆腐的安全。

2、嫩豆腐：嫩豆腐使用石膏液，会产生环境污染，也会降低豆腐的安全性。

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