花甲、蛤蜊和扇贝 ,这三个有什么区别?
花甲又名花蛤,海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形。
蛤蛎属软体动物门,其贝壳略呈三角形,腹缘呈圆形。壳质坚厚,两壳大小相等。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,扇贝味道鲜美,营养丰富。与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品。它的闭壳肌干制后即,“干贝”被列入八珍之一。
花甲的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。扇贝可以帮助人解除一些烦恼症状。
沙甲和花甲的区别:
1、外观不同
花甲:贝壳较瘦长,是长卵圆形。壳面黄褐色或浅紫色,密布不太规则的紫色博文状花纹,并常被有1层光亮的壳皮,同心生长线较细密。壳内白色或略带紫色,外套窦弯入浅。
沙甲:贝壳大,略呈三角形,较薄。壳顶位于贝壳中部稍靠前方。腹缘圆,壳表具有黄褐色发亮的外皮。顶部淡紫色。生长纹细密而明显。贝壳内面淡紫色,壳顶部颜色较深。铰合部宽大。前闭壳肌痕近方形,后闭壳肌痕卵圆形。
2、生存环境不同
花甲:又叫花蛤,属于淡水甲,人工养殖。
沙甲:又叫沙蛤、西施舌,属于咸水甲,生活在潮间带下区和浅海的细沙滩,是一种珍贵的海产食品。中国福建省长乐生产较多。
注意事项
不管是花甲还是沙甲,贝壳内都含有大量泥沙,吃之前需要将其清洗干净,将花甲放入清水中,在水中加入一勺食盐,然后倒入少许香油,搅拌均匀后放置3-5个小时左右。
还可以在盆中加入适量清水,将花甲放入盆中,端起盆轻轻摇晃,使花甲相互撞击,这样花甲便会张开外壳,将沙子吐出来,重复几次后,花甲中的沙子就能清洗干净了。
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