毛肚和千层肚有什么区别

毛肚的口感更好，入口q弹，颜色一般呈现出黑色。千层肚一般是牛肚经过高温蒸汽加工制作的，口感比较细腻，除了可以在吃火锅的时候吃，还可以凉拌或者是炒。千层肚一般有黑色和白色两种，黑色的相对来说新鲜。 挑选毛肚的时候需要注意，好的毛肚颜色自然，经过人工处理之后，会有发白或者是晶莹剔透的感觉。

毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到的毛肚有这种气味，这个时候一定要注意了。

正常情况下，好的毛肚用手指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。

市面上人工的毛肚，人工的毛肚呈现出米**，比较柔软，这种毛肚是素毛肚，和毛肚基本上没有关系。

毛肚还分为上下两部分，如果是在市场上购买毛肚，这个时候可以选择下部分的毛肚，这个部分的毛肚口感更好，用来涮火锅的话是最好不过。

如下：

1、外观区别：毛肚表面不平整，有许多小颗粒，这些小颗粒可能是食物残渣。相对而言，牛肚表面比较光滑，没有毛发。

2、口感区别：毛肚比较薄，口感比较爽脆，适合涮火锅或做成凉拌菜。而牛肚比较厚实，口感较为柔软，具有一定的嚼劲，适合制作卤味或煲汤

3、吃法区别：毛肚一般常用于涮火锅或者做成凉拌菜，而牛肚则更适合制作卤味或者牛杂汤。

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