椰子的老越嫩怎么辨别？

两者主要在椰衣、椰壳、椰肉以及椰子水等四方面存在区别。

一、椰衣

老椰子：老椰子的椰衣是暗棕色的。

嫩椰子：嫩时的椰衣一种是青色的一种是黄粉色的。。

二、椰壳

老椰子：老椰子的椰子壳是像咖啡色的。

嫩椰子：嫩椰子的椰壳是淡**的，摸起来有点软的感觉。

三、椰肉

老椰子：椰肉比嫩椰子的要老。

嫩椰子：椰肉比老椰子的更嫩。

四、椰子水

老椰子：老的椰子的水一般没什么味道，偶尔会有点甜味。

嫩椰子：嫩椰子的水味道甘甜可口。

扩展资料：

椰汁，汁清如水，且相当清甜，生津解暑、清凉解渴，略带黏稠感。临床研究表明，椰子水具有促进肾脏血液循环、利尿消肿等作用。

椰肉，色白如玉，芳香滑脆，椰肉具有蛋白质、矿物质和维生素等多种人体必需的营养物质，可直接食用，也可以用来做菜、榨油、榨汁或制成椰奶、椰蓉、椰丝、椰子糖果和椰子罐头等。

椰子油，是来自椰子果肉的植物性油脂，主要由饱和脂肪酸组成，外用皮肤保湿。

椰子壳，质地坚硬，主要用来做各种工艺品，在南方，有的人还用带椰肉的椰壳焖米饭吃，味道也还不错。

人民网-从椰壳到椰肉，椰子浑身都是宝

百度百科-椰子

泰式椰奶是粉色，是由于酚类物质氧化的结果，而不是微生物污染导致的。

这是因为椰子中的酚类抗氧化剂成分和酶发生了反应，完全不会有任何有害物质产生。但由于每个椰子的酚类化合物和酶含量不尽相同，所以粉红色椰子汁现象也因椰而异。

随着椰子的成熟度不断提高，酚类物质会逐步降低，变成粉色的可能也就减小。

东南亚香草、红咖喱酱可给草菇增添美味，配合椰奶独特的甜味，使这道汤广受欢迎。

相关信息：

椰奶是由椰汁和研磨加工的成熟椰肉而成，其主要成分为淀粉和饱和性脂肪酸（以棕榈酸，palmitic acid，为主），低蛋白无纤维。

椰奶有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰奶还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。椰奶营养丰富，是养生、美容的佳品。

椰奶营养麦片中富含的燕麦营养成分高，燕麦经过加工制成麦片后，因为食用方便，口感得到改善，近几年来成为深受欢迎的保健食品。

麦片有些许粗粮口感，搭配以细腻的椰子粉冲调不但增强了顺滑口感，还能提升麦片的营养价值，品尝起来散发出浓郁的椰香，具有很好的饱腹感。

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