海参和刺参的区别 如何区别海参和刺参

1、底足：野生海刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

2、沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。肉质：野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪)。

3、形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。

4、背刺：野生海参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。

刺参和海参生长环境不同、生长年限不同、口感不同、形态不同。

1、生长环境不同

刺参生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食。海参的生长环境不仅仅包含海域，还有养殖户的水池子。

2、生长年限不同

刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多。养殖海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般是一年则可生长到合格的个头被售卖。

3、口感不同

煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好。养殖刺参煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。

4、形态不同

刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实。养殖海参长得细长，缺乏韧劲。

食用海参时不能吃太多、春天吃太多、过敏等,这些都是食用海参的禁忌。春季天气比较干燥,身体很容易上火，食用过量会导致上火。

食用海参时若加醋，会影响口感。海参属于海产品，如果对海参过敏，盲目食用海参会导致过敏反应，海参在日常生活中适量摄取。

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