鸭头的营养价值

鸭头可以有补脑的作用，因为鸭头有丰富的按技术和矿物质，还有卵磷脂，对于补脑有好处，而且还可以有软化血管的作用，还可以抗衰美容。

鸭头的营养价值

1、防治心脑管疾病鸭肉中的脂肪的脂肪酸作用相似于橄榄油，可以降低人体的胆固醇，有利于防治心脑管疾病。

2、抗脚气及抗衰老鸭肉所含的维生素C和E比其它肉类更多，能有效防治脚气病，神经炎症以及抗衰老。

3、养胃补身鸭肉的脂肪熔点低，易于消化，能起到养胃的作用，鸭肉还可以去热以及大补劳虚，对身体的保健有很好的效果。

扩展资料:

营养价值

麻辣鸭头不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。

味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。

菜品特色

麻辣鸭头香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。

麻辣鸭头是湖南、四川、湖北、江西等地传统特色名吃。据说麻辣鸭头最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。

麻辣鸭头属于酱汁类食品，通过多种香料浸泡，经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

参考资料:百度百科-麻辣鸭头

鸡身上也有不能吃的地方，之前新媒君就和到大家说过吃鱼不吃脑，吃肉不吃腺。当时主要讲的是猪肉，但其实这在鸡身上也同样适用。

首先是鸡头

其实不止是鸡头，鸭头、鹅头以及鱼头等是很多人都喜欢吃的部位。确实，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值也很高。可是，这“头”的害处也不少。 就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。

原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。 食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃。

其次是鸡头下的鸡脖子皮

注意看清楚，这里说的是鸡脖子上的皮，不是鸡脖子哦。

烧烤的话还都会把皮去掉，但是有时候炖汤有些人就剁吧剁吧就放锅里去了，鸡脖子上肉很少，因为是血管和淋巴集中的部位，好多淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪上，像鸡体内的毒素、饲料中的激素等。另外鸡脖子里面还含有很高的胆固醇，偶尔解解馋可以，尽量还是少吃，特别是孕妇更不要吃，避免胎儿对抗生素产生耐药性。

我们知道，淋巴结中的巨噬细胞能吞噬有害物质，其中有许多是致癌物质。此类物质被吞噬后有些就贮存在法氏囊内，不能分解消除。当人们把这些部位吃了下去，就相当于直接吞噬了致癌物质和病毒、病菌，长期如此，即等于埋下了致病、致癌的祸根。

鸡身上还有一个淋巴组织比较集中的地方就是鸡屁股，一般人都会嫌恶心剁掉，但也有不少人爱吃这个地方，还专门捡这个地方吃，这下记得要住嘴啦！

前面说到鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆有药用的好处，可是这鸡肺却不是哦，一般来说，动物的肺是下水类原料之一，对人体有益。可是鸡肺却是禁止食用的。

鸡肺有很强的吞噬功能，它可吞噬活鸡吸人的微小灰尘颗粒，肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌， 这对鸡自身并没有任何危害，但将鸡宰杀后，鸡肺内会残留少量 死亡病菌和部分活菌。通过加热，虽然能杀死部分细菌，但对有些嗜热菌却不能完全杀死或去除。它们一旦被人们食用，则直接侵人人体，造成人体病变，严重危害人体健康。

鸡肺在鸡胸腔里左右两边各有一个，加工的时候记得都去掉。

一般家里炖鸡汤的时候总是喜欢搭配着土豆、香菇等食材，其实不妨试试加些枸杞、芡实的清鸡汤更滋补。

将鸡处理好焯水，在放入准备好的红枣、枸杞、黄芪、芡实、淮山、白茯苓、姜等加入适量清水一起慢炖，1—1.5小时候就差不多了，在出锅前加点盐即可。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com