碱水粽子的碱是什么碱 碱水粽子的碱是什么

1、碱水粽子的碱是食用碱。

2、做粽子一般都是用的食用碱，而并是不工业碱，虽然两者在本质上没有什么区别，但是食用碱和工业碱是两种不同的东西，不可以相互替代使用。

3、食用碱是呈现固体的状态，圆形、颜色洁白，并且易溶于水，是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起来更加好看、好吃，所以在粽子中会放食用碱。

碱粽福建，广东一带的地方传统名，主要是由碱水浸泡的糯米包成的，色泽橙黄。

端午节吃粽子已经成为我国的传统习俗，不同地区粽子的做法不同。我们常见碱粽是什么样的呢？是哪里的特色呢？下面来给大家具体的介绍一下。

碱粽是福建，广东一带的地方传统名点。属于端午节食品。

碱水粽是粽子的一种。小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。

碱粽制作方法：叶泡水约30分钟后洗净，沥干备用。圆糯米至少泡4个小时后再将水分沥干，加入碱油充分搅拌至米粒呈微**即可。取粽叶并将其折成三角袋口状，抹些油再加入2.5大匙的米粒，包成粽子状后用棉绳绑好，注意别绑太紧。碱粽下水煮1～1．5小时，剥开粽叶检查，米粒完全融合成黄黄的稞就做成碱粽了。

碱粽不同于普通的粽子，是由碱水浸泡的糯米包成的。因此碱粽在蒸熟之后会含有胶性的物质，吃多了容易对肠胃造成负担。并且碱粽里面一般都会含有红枣或者是豆沙这样的馅料，因此碱粽比较甜，含糖量比较高，如果吃碱粽过多的话，很有可能会导致血糖上升速度加快，增加血液的粘稠度，并且不能及时的消耗就会转移成脂肪，增加体重。

粽子的历史非常悠久，最早是一种祭祀用食品。粽子用作祭祀，并不自祭祀原屈原。粽子最初用作祭祖及神灵。

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