和牛和普通牛肉的区别是什么？

一、品种不同

1、和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，其是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。特点是生长快、成熟早、肉质好。

2、黄牛水牛等是中国固有的普通牛种，体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。

二、生长环境不同

1、和牛饲养牧场所在的位置，海拔高度约300～350米，山形为北高南低。牛圈的坐向要坐北向南，略偏东10度左右，同时也是为了防止冬天的北风。

2、黄牛水牛等其他牛种大多以粗料喂养、简易管理为主。

三、肉质不同

1、和牛肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，营养价值极高。

2、黄牛水牛等其他牛肉肉质次之。

广东话的“老牛”是什么意思？

1.

本质不同。和牛是黑毛肉牛的肉,普通牛肉一般是黄牛的肉。

2.

口感不同。和牛的口感比较细腻多汁,肥瘦均匀,容易入味。普通牛肉的口感比较柴,很难咀嚼。

3.

营养不同。和牛吃的牧草比较好,因此肉中含有更丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素。普通牛肉的营养相对比较少,容易流失。

4.

价格不同。和牛的价格会比普通牛肉高出好几倍。5、生长环境不同：和牛的纹理像大理石一样，脂肪更加丰富，分布的也更加均匀，普通的牛肉脂肪含量更少，纹理分布也不均匀。和牛在海拔高度约300-350米有较好的草源的地方生长，普通牛多以粗料喂养。6.文理不同:和牛是洞角科家牛属黄牛种的一种牛，和牛的原产地是日本，在1965年被日本改良，日本和牛是现在世界上公认最优良的牛肉，和牛的肉质具有肉质细嫩、多汁、饱和脂肪酸含量低等优点，也被称之为“雪花肉”。和牛的特点是生长速度快，并且成熟的时间也很早，但是饲养的要求也比较严格。

意思是说牛刀，是一种香港黑社会常用的武器，只是香港人喜欢在某些东西前加个“老”字而省去后面，比如说结婚，他们也会说成“老结”死党会说成老死等，和北方人习惯在姓氏前加个“老”字的意义不一样 。

因为不清楚你说的**里是什么情况所以很难判断他们为什么会说“老牛”，但在香港片里的拿着到说老牛都是指牛刀的意思，就好像周星驰的唐伯虎点秋香里的那两个白痴两兄弟的老师和周星驰较劲时说过一句话：老牛在腰间，的同时也是拿着牛刀的，基本意思是说他牛刀是常常挂在腰间的。

关于广东话：

广州话(Cantonese)是汉藏语系汉语族的一种声调语言，主要分布于广东，广西，香港，澳门等地区，源于古代中原地区的雅言，于秦汉时期传播至两广地区与当地南越族相融合产生的一种语言。

广州话源于春秋战国时期的古汉语，是中国现存是拥有最多古汉语元素的语言。由于在中国历史中，华北及华中曾长期遭受异族入侵，直接带来了语言上的冲击，故雅言在岭南反而保存的较为完整。广州话共有九音，相比普通话的四音更显古色古香。

广州话主要通行于广东、广西及港澳等地区。粤语还是加拿大第三大语言(次于英语和法语)、美国第三大语言(次于英语和西班牙语)、澳大利亚第四大语言(次于英语、意大利语和希腊语)。全世界使用粤语的人口约有1亿，居世界第16位，在意大利语之前。在汉语语族里，粤语是比较成功发展为全功能语言的语种，粤语亦是除普通话外另一种在外国大学有独立教学和研究的汉语。在港澳地区，人们使用粤语拼音输入法，粤语字典等。

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